Ət və kartoflu pasta, nahar və ya şam yeməyində ayrı bir yemək olaraq təqdim edilə bilən çox məmnun qalorili və dadlı bir yeməkdir. Pasta özünüzlə bir gəzintiyə aparıla bilər, şənlik masasında servis edilə bilər və hər gün iş günləri bişirilir. Yemək hazırlamaq çətin deyil, ancaq xəmir yoğurarkən çox diqqət tələb olunur.
Vacibdir
-
- Un 600 qr
- duz 5q
- yumurta 1 ədəd
- quru maya 25 qr
- süd 200 ml
- kərə yağı 75 qr
- bitki yağı 50 ml
- marqarin 50g
- ət 500 qr
- kartof 500 qr
- göyərti 1 dəstə
- soğan 3 ədəd
- çörəkçilik təbəqəsi
- Soba
- qab
Təlimat
Addım 1
Ətli piroq hazırlamaq və xəmir yoğurmaq üçün. Ən yaxşısı maya xəmirindən istifadə etməkdir. İncə bir ələk ilə bir ələk götürün və unu süzün, bu proseduru iki dəfə təkrarlayın və bir müddət buraxın. Yalnız ən yüksək dərəcəli unu götürün, çünki bu xəmiri havadar və yumşaq edəcəkdir.
Addım 2
Taxta bir lövhəyə un tökün və içəridə bir depressiya yaradın, orada duz və maya əlavə edin və əllərinizlə yaxşı qarışdırın. Ayrı bir qabda bir yumurta parçalayın, orada kərə yağı, ərinmiş bitki yağı və ya marqarin əlavə edin, bu qarışığı çırpma ilə və ya qarışdırıcı ilə çalın. Kiçik bir tencerede südü qaynadana qədər yavaş odda qızdırın. İstidən çıxarın və yumurta qarışığına əlavə edin.
Addım 3
Un və maye xəmir əsasını birləşdirin və hamar olana qədər yoğurun. Xəmir əllərinizdən düşməlidir. Bir qaba qoyun və bir dəsmal ilə sarın, 10-12 saat qalxmağa qoyun, bu müddət ərzində xəmir iki dəfə çıxmalı, yenidən yoğrulub tərk edilməlidir.
Addım 4
Kartofları soyun və kəskin bıçaqla xəndəklərə kəsin. Ayrı bir qaba və duza qoyun, əvvəlcə sürtdüyünüz və ya bıçaqla əzdiyiniz bir az sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Addım 5
Hər hansı bir ətdən istifadə edilə bilər, əgər toyuqdursa, pastanın bişirmə müddəti 15 dəqiqə azalacaq. Məhsulu axan suda yuyun və bir santimetrə yaxın dilimlərə kəsin. Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin. Bir kərə yağı bir tavada əridib ət, kartof və soğanı yarım bişənə qədər qovurun.
Addım 6
Xəmiri iki hissəyə bölün. Bir tort qapağı kimi xidmət edəcək böyük və kiçik. Bir çörək qabını götürün və bitki yağı ilə silin, əvvəllər hamar bir təbəqədə yuvarlanan xəmirin bir hissəsini düzəldin və düzəldin, bamperlər düzəldə bilərsiniz. Doldurmağı xəmirin üzərinə qoyun və incə doğranmış göyərti ilə səpin. Xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün və ortada kiçik bir çuxur açın, tortun içərisinə 50 ml su tökün. 1-1,5 saat ərzində 200 dərəcə sobada qoyun. Tort çəngəllə deşildikdə üzərinə yapışqan xəmir qalmadıqda hazır olur.
