Hamı borscht bişirməyi bilmir. Bu dadlı və faydalı yemək gözü sevindirir və hətta əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, buna görə də onu necə bişirməyi öyrənmək həmişə məntiqli olur.
Üstəlik, ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Borscht bişirmək üçün maddələrə ən çox ehtiyac var - ekzotik deyil: mal əti və ya donuz əti (yarım kiloqram - kiloqram), kartof (yarım kiloqram), təzə kələm (300-400 q), çuğundur (300 g), yerkökü (200) g), soğan (200 g), sarımsaq, dəfnə yarpağı, limon, tomat pastası, göyərti, istiot, bitki yağı.
Ət yuyulmalı, parçalara ayrılmalı və bir saat yarım bişirilməlidir. Hazır bulyon borscht üçün əsas olacaqdır. Bulyon qaynayan kimi içərisinə xırda doğranmış təzə kələm, soğan və orta ölçülü sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə etmək lazımdır (istənirsə, soğan və yerkökü əvvəlcədən bitki yağı ilə süzülür). Borscht hazır olandan yarım saat əvvəl kartof əlavə olunur. Çuğundur grated və qızardılmalı, sonra yeməyə əlavə edilməlidir. Tomat pastası əlavə edərkən bütün tərəvəzləri əvvəlcədən bişirə bilərsiniz - ancaq yeddi dəqiqədən çox olmamalı və yalnız bulyonda əlavə edə bilərsiniz.
Yeri gəlmişkən, borschtun bir çox bilicisi yuxarıda sadalanan əsas komponentlərə əlavə olaraq lobya, qırmızı bibər və ya brokoli əlavə edir - bir sözlə, kim nəyi sevir. Və əksər hallarda bu, yeməyin dadına ən müsbət təsir göstərir. Əsas odur ki, borşu çox qalın görünməsin (axı bu püresi şorbası deyil) və ya çox incə görünməsin. Borschtun ilk dəfə ideal bir tutarlılığını əldə etmək həmişə mümkün deyil, amma buna çalışmaq lazımdır - və məşhur atalar sözündə deyildiyi kimi gec-tez hər şey nəticə verəcəkdir: "Təcrübə gəlirli bir işdir." Ən sonunda dəfnə yarpaqları, cəfəri kökü və göyərti, istiot və duz əlavə edin, əzilmiş və ya xırda doğranmış sarımsaq. Borş hazır olduqdan sonra tavanı ocaqdan götürüb yeməyin dəmlənməsinə icazə verməlisiniz. Borscht ənənəvi olaraq xama və göyərti ilə verilir.
