Vinaigrette həm iş günlərində, həm də tətildə hazırlanır. Bir tərəfdən, bu gündəlik yeməklər üçün ucuz bir "vəzifə" tərəvəz salatıdır, digər tərəfdən həmişə qonaqlara ənənəvi rus ruhlarına bir məzə kimi təqdim edilə bilər. Bir sözlə, vinaigrette uzun müddət reseptləri olan bir dəftərdə nəzarətsiz qalmayacaq.
Vinaigrette üçün sizə lazım olacaq:
- 400 q çuğundur;
- 250 q yerkökü;
- 250 q kartof;
- 200 q turşu xiyar;
- 100 q soğan;
- 50 qr günəbaxan yağı;
- 20 qr limon suyu;
- 10 q xardal;
- 5 q duz.
Vinaigrette hazırlanır
Kök tərəvəzləri (soğan istisna olmaqla) yuyun və qabıqlarda bişirin. Su qaynadıqda duz əlavə edin. Sonra istiliyi minimuma endirin və yumşalana qədər saxlayın. Yeri gəlmişkən, bu vinaigrette resepti üçün tərəvəzləri qaynatmaq olmaz, ancaq yandırmaq olar. Yuyulmuş və qurudulmuş tərəvəzlər - çuğundur, yerkökü, kartof, ayrı-ayrılıqda folqa ilə sarın və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Bu seçim vinaigrette'yə xüsusi bir fayda verir - axı tərəvəzdə bişdikdə daha çox vitamin və mineral saxlanılır.
Xiyarları kəsin, sulu olduqda bir az sıxın, amma duzlu su tökməyə tələsməyin: sousu qarışdırarkən əlverişli ola bilər. Soğanları xırda doğrayın. Kök tərəvəzləri sərinləyin, soyun və doğrayın.
Vinaigrette sarğı üçün resept maddələrini birləşdirin: günəbaxan yağı, limon suyu və xardal. Duz. Homojen bir kütlə meydana gələnə qədər yaxşı qarışdırın. Vinaigrette ilə mövsüm. Zövqünüzə uyğun turşu yoxdursa, qurudulmuş xiyar turşusunu əlavə edin. Ancaq maye hissəsi ilə həddən artıq etməyin - tərəvəzlər sarğıda üzməməlidir.
Bəzi hallarda, vinaigrette reseptindəki turşu, siyənək ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün soyulmuş bir fileto götürməyə dəyər, bir neçə saat limon suyunda marinat etmək məsləhətdir. Belə bir əvəzetmə reseptlə ziddiyyət təşkil etmir, vinaigrette xüsusi bir keyfiyyət verir və ən ənənəvi rus alkoqollu içki - araq üçün müstəsna bir məzə kimi şənlik masasının qonaqları tərəfindən çox populyardır.
