Lavaş erməni incə çörəyidir. Milli erməni lavaşı bir tonirdə bişirilir - bu yerin dərinliklərində tikilmiş soba, sobanın divarları xüsusi kərpiclə üzlənmişdir. Tondyr sobaları qədim dövrlərdə ortaya çıxdı. Adi lavabodan və ya çuqun qabdan istifadə edərək evdə erməni lavaşı da hazırlaya bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 1 stəkan isti su;
- 1 çay qaşığı quru maya;
- 1 xörək qaşığı bitki yağı;
- 1 çay qaşığı (sürüşmədən) duz;
- 0,5 çay qaşığı şəkər;
- 2,5 stəkan un.
Təlimat
Addım 1
Lavaş tonyrun divarlarında bişirilir. 500 qram ağırlığında bükülmüş xəmir parçaları əldən-ələ atılır, xəmiri istənilən qalınlığa qədər uzadır. Hazır xəmir qat xüsusi bir eliptik yastığa çəkilir və əlin sürətli bir hərəkəti ilə tort tonir divarlarına köçürülür və üç dəqiqə bişməyə qoyulur. Müasir gənc nəsil metal təbəqələr və portativ gil kiçik tonirlərlə xüsusi elektrik sobaları tikməyə başladı və bununla da lavaş bişirmə texnologiyasını sadələşdirdi.
Addım 2
Quru mayanı isti suda həll edin. Bitki yağı, duz və şəkər əlavə edin. Un əlavə edin, tədricən bir ələkdən süzülün və elastik xəmir yoğurun. Xəmiri iki dəqiqə yoğurun. Sonra xəmiri yağlanmış bir stəkana köçürün, kağız dəsmal ilə örtün və bir saat istirahət edin.
Addım 3
Uyğun xəmir yoğurun və təxminən on hissəyə bölün (hissələrin sayı qabın ölçüsündən asılıdır). Xəmiri toplara bükün, folqa ilə örtün, beş dəqiqə daha dayanacaqsınız.
Addım 4
Masanın səthinə un tökün, bir xəmir çörək qoyun və qalınlığı 2 millimetrdən çox olmayan incə bir təbəqəyə bükün.
Addım 5
Quru tavanı qızdırın. Heç vaxt yağ əlavə etməyin!
Addım 6
Tortillanı tavaya köçürün. Tort qabın ölçüsündən daha böyükdürsə, artıq xəmiri qabın yanlarına yaya bilərsiniz.
Addım 7
Hər tərəfdən bir neçə saniyə qovurun. Pide çörəyi ağaranda və üstündə qırmızı nöqtələr görünəndə dərhal onu çevirin. Nə qədər çox bişirirsinizsə, o qədər quru olacaq, ona görə də pide çörəyini bişməyin.
Addım 8
Bişmiş pide çörəyini yığınına qatın, dərhal təmiz bir dəsmal ilə örtün, belə ki, bir az yumşalacaq. Lavaş çörək kimi yeyilə bilər və shawarma, rulolar və digər qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Nuş olsun!
