Lavaş milli Qafqaz çörəyidir. Gürcü bişmiş məmulatları, erməni bişmiş məhsullarından daha tüklüdür və tez pizza üçün əlverişlidir. Tez-tez susam toxumu ilə ətirli olan qalın bir maya xəmiridir.
Vacibdir
-
- 1 kq un;
- 80 qram maya;
- 10 qram duz;
- 100 qram qarğıdalı unu;
- 1 yumurta;
- 10 qram toz şəkər;
- 30 ml bitki yağı;
- 50 ml su;
- 200 ml qatıq;
- çörəkçilik təbəqəsi;
- Soba.
Təlimat
Addım 1
Bir emaye qaba soyuq su tökün. Oraya on qram quru maya tökün, qarışdırın. Alternativ olaraq, sıxılmış mayadan istifadə edə bilərsiniz, ancaq əvvəlcədən isladılmalıdır. Toz şəkər əlavə edin. Beş dəqiqə saxlayın. Bir ələk götürün, unu duzla birlikdə süzün, yaranan tərkibə əlavə edin.
Addım 2
Yoğurt və kərə yağı qabın içərisinə tökün. Qalan maddələrlə qarışdırın və otuz dəqiqə oturun. Yumşaq xəmir yoğurun, əllərinizdən çıxsın. Pişirmə prosesini asanlaşdırmaq üçün ovuclarınızı soyuq su ilə yağlaya bilərsiniz. Konteynerə bir dəsmal bağlayın.
Addım 3
Nəticədə xammalı üç bərabər hissəyə bölün. Unu kəsmə taxtasına səpin və xəmirin üstünə qoyun. Gürcü lavaşı incə olmamalıdır, buna görə də ən azı bir santimetr qalınlığında gəzdirin. Xəmiri əllərinizlə təbəqənin səthinə yoğurmaq olar.
Addım 4
Bir çörək qabını yağla yağlayın, xəmiri yayın və 40-60 dəqiqə daha qoyun. Yumurtanı çırpma və ya qarışdırıcı ilə çalın, üzərinə yağ və şəkər əlavə edin. Tortların səthini bir fırça ilə fırçalayın. Fırını iki yüz dərəcə qızdırın, içərisinə qoyun və beş ilə altı dəqiqə gözləyin. Pide çörəyini çıxarın, üstünə soyuq su ilə çiləyin, beş dəqiqədən çox bişməyiniz üçün geri qoyun. Bu, qabığı bişdikcə xırtıldayan və quru saxlayacaqdır.
