Xardal iki yolla hazırlanır: xardal tozundan və dənli bitkilərdən. İkinci üsul bir çox cəhətdən üstünlük təşkil edir. Məsələn, dənli xardal daha aromatik və dad baxımından daha incədir və toz xardalda qiymətli xardal yağı yoxdur, sıxılmış xardal dənələrindən hazırlanır və yağ günəbaxan və ya soya yağı ilə əvəz olunur.
Vacibdir
-
- Ədviyyatlı lobya dən xardal üçün:
- 180 q xırdalanmış xardal toxumu,
- 250 ml şərab sirkəsi
- 180 q şəkər
- yarım limonun qabığı,
- 1 çay qaşığı əzilmiş darçın,
- bibər,
- ədviyyat (kardamom
- qərənfil
- hindistan cevizi).
- Bal ilə ev istehsalı xardal üçün:
- 1 osh qaşığı. əzilmiş xardal toxumu
- 1 osh qaşığı. bal,
- 200 ml sirkə.
- Fransız xardalı üçün:
- Taxıldan 400 q xardal,
- 200 q şəkər
- 300 g bitki yağı
- 1,5 çay qaşığı darçın
- 0,5 çay qaşığı mixək.
- İngilis dilində xardal üçün:
- 200 q xırdalanmış xardal toxumu,
- 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
- 150 q sirkə
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- 3 çay qaşığı yandırılmış şəkər.
- Alma xardalı üçün:
- 4 osh qaşığı. taxıldan xörək qaşığı xardal,
- 5 osh qaşığı. püresi bişmiş alma qaşıqları,
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- 150 q sirkə
- 2 çay qaşığı duz
- torpaq bibəri.
Təlimat
Addım 1
Ədviyyatlı taxıldan xardal Sirkəni qaynadın, əzilmiş xardal dənələrinin üzərinə tökün, ən yaxşı şəkildə qarışdırın və isti yerdə bir gecədə buraxın. Şəkər, ədviyyat əlavə edin və yenidən qarışdırın. Xardal nəhayət ədviyyat qoxularını mənimsəməsi üçün 2-3 saat isti qoyun.
Addım 2
Bal ilə evdə hazırlanan xardal: Xardal toxumlarını üyütün və ya bir qəhvə dəyirmanında üyüdün. Qalın bir ələkdən süzün. Sirkəni qaynatın, sərinləyin.
Addım 3
Balı orta istidə qoyun və qaynatın, qaralanda balın içinə xardal əlavə edin. Soyudulmuş sirkə əlavə edin, qarışığı hamarlaşdırmaq üçün qarışdırın. Bir kavanoza tökün və möhürləyin.
Addım 4
Fransız xardal: Çınqılmış xardal toxumuna şəkər qoyun, yaxşıca qarışdırın, qarışdırmağa davam edərək qalın yağlı bir kütlə əmələ gələnə qədər bitki yağı tökün. Əzilmiş darçın və əzilmiş mixəklər əlavə edin, qarışığı soyuq sirkə ilə seyreltin ki, xardal tutarlılıqda incə bir sıyıq kimi olsun. Bankalara tökün, möhürləyin və bir həftə isti yerdə qoyun.
Addım 5
Fransız xardal: Çınqılmış xardal toxumuna şəkər qoyun, yaxşıca qarışdırın, qarışdırmağa davam edərək qalın yağlı bir kütlə əmələ gələnə qədər bitki yağı tökün. Əzilmiş darçın və əzilmiş mixəklər əlavə edin, qarışığı soyuq sirkə ilə seyreltin ki, xardal tutarlılıqda incə bir sıyıq kimi olsun. Bankalara tökün, möhürləyin və bir həftə isti yerdə qoyun.
Addım 6
Alma xardalı. İki-dörd turş alma götürün, yuyun, qabığını çəngəllə sancın, folqa ilə bükün və 20-30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Bitmiş almaları hələ isti ikən bir ələkdən sürtün.
Addım 7
Xardalıya alma yağı əlavə edin, qarışdırın və şəkər əlavə edin. Sirkə, istiot və duzu qaynadın, sərinləyin. Xardalı sirkə ilə sulayın, bir şüşə qaba qoyun, qapağını bağlayın və 3 gün dəmləmək üçün buraxın.
