Berry sousu isti ət yeməyinə orijinal bir əlavədir. Şirin və ədviyyatlı birləşmə ətə zərif bir dad verəcəkdir.
Berry sousu qışda da hazırlana bilər. Axı təzə meyvələr əvəzinə dondurulmuş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.
Albalı sousu
Tərkibi: qarışıq gilas 150 q, quru ağ şərab ½ fincan, bulyon ½ fincan, nişasta 1 xörək qaşığı. qaşıq, 1 çay qaşığı şəkər, qara bibər və dadına görə duz.
Giləmeyvələri bir tencereye qoyun və atəşə qoyun, qaynatın. Albalı suyu verməlidir. Şəkər əlavə edin və giləmeyvələri qarışdırıcı ilə doğrayın. Nişastanı bulyonda həll edin, albalı püresi və şərabla birləşdirin. Duz, istiot və yenidən 10-15 dəqiqə sakit bir atəşə qoyun. Sərin və ətlə birlikdə xidmət edin.
Albalı sousu dana və donuz əti ilə yaxşı birləşir.
Bektaşi üzümü sousu
Lazım olacaq: bektaşi üzümü 250 q, şəkər 2 qaşıq qaşığı. qaşıq, qarğıdalı nişastası 1 osh qaşığı. qaşıq, qaymaq ½ fincan, duz ¼ çay qaşığı, su 2 stəkan.
Hazırlanması: Bektaşi üzümünü suda bişirin, şəkər əlavə edin, sonra bir ələkdən ovun. Kremlə seyreltilmiş nişastanı püreya əlavə edin, duz əlavə edin və qaynadın.
Bu sous toyuq və ya balıq ilə idealdır.
Zoğal sousu
Tərkibi: quşüzümü 200 q, şəkər 4-5 xörək qaşığı. qaşıq, duz çay qaşığı, dadına görə qırmızı üyüdülmüş bibər, su 150 ml, kərə yağı 15 q.
Giləmeyvələri bir tencereye tökün, duz, şəkər, istiot əlavə edin, suya tökün və yavaş bir atəşə qoyun. 15-20 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin. Sonda kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Sərin və qırmızı ət və ya ördəklə xidmət edin.
Qara qarağat sousu
Lazım olacaq: qara qarağat 1 stəkan, qırmızı quru şərab 100 ml, su 100 ml, 1 osh qaşıq. qaşıq şəkər, 1 çay qaşığı duz, 50 q kərə yağı, dadına görə qara bibər.
Kərə yağı bir tencerede su və şəkərlə birlikdə əridin. Sonra yuyulmuş giləmeyvələri ora göndəririk və şərabla doldururuq. 5-7 dəqiqə bişirin, duz və istiot. Bəzi qərənfil əlavə edə bilərsiniz. Bu sousa xüsusi bir əlavə edər. 5 dəqiqə daha bişirin, oddan götürün, bir az soyudun və bir ələkdən sürtün.
Acılı moruq sousu
Tərkibi: moruq 400 q, bitki yağı 2 osh qaşığı. qaşıq, 2 diş sarımsaq, 2 acı bibər, alma sirkəsi 100 ml, soğan, ½ çay qaşığı duz, şəkər 100 q.
Hazırlanması: Tencerede yağı qızdırın, incə doğranmış soğan əlavə edin və yumşalana qədər qovurun. Soyulmuş və doğranmış bibər əlavə edin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin və tavaya göndərin. 5-7 dəqiqə ara sıra qarışdıraraq bişirin. Sonra giləmeyvə əlavə edin, bir qaynadək gözləyin və daha 3-4 dəqiqə bişirin. Sonra qalan maddələr əlavə edin (duz, şəkər, sirkə). Orta istilikdə 15 dəqiqə daha qalınlaşana qədər bişirin. Həm isti, həm də soyuq ətlə xidmət edin.
