Demək olar ki, hər ev xanımı bayram menyusunu müxtəlifləşdirməyə çalışır. Qonaqları təəccübləndirə və şoraba altında bıldırcın hazırlayaraq sevdiklərinizi xahiş edə bilərsiniz. Bu ləzzətli və qeyri-adi bir yeməkdir.
Vacibdir
-
- bildirçin (4 ədəd);
- donuz (4 zolaq);
- soğan (2 əd.);
- alma (1 ədəd);
- toyuq qaraciyəri (200 qram);
- bitki yağı;
- un (1 xörək qaşığı);
- duz
- dadmaq üçün istiot.
- Şoraba:
- soya sousu (1 xörək qaşığı);
- zeytun yağı (1 xörək qaşığı);
- bal (1 çay qaşığı);
- bibər (1 çay qaşığı).
- Salat:
- ağ kələm (200 qram);
- yerkökü (1 ədəd);
- kərəviz (1 ədəd);
- rhubarb (50 qram);
- tərxun göyərti;
- zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Bıldırcınları yaxşı yuyun və kağız dəsmallardan istifadə edərək qurutun.
Addım 2
Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün soya sousu, zeytun yağı, qırmızı bibər və təbii balı hamar olana qədər qarışdırın. Yaranan qarışığı bildirçinlərə tətbiq edin, hər tərəfdən yaxşıca sürtün. Yeməyin üstünə qida filmi ilə örtün və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Addım 3
Bıldırcın doldurulması üçün içlik hazırlamağa başlayın. Toyuq qaraciyərini yaxşıca yuyun və kiçik kublara kəsin. 15-20 dəqiqə bitki yağında qızardın. Toyuq qaraciyərinə dadmaq üçün incə doğranmış alma, soğan və ədviyyat əlavə edin. Bu qarışığı 3-5 dəqiqə qızartın.
Addım 4
Soyuducudan salamura bıldırcınlarını çıxarın. Onları bişmiş üstlərlə doldurun. Hər bıldırcını donuz şeridi ilə sarın (uzununa) və taxta bir şişlə sabitləyin.
Addım 5
Bir çörək qabını folqa ilə düzün. Doldurulmuş bildirçinləri döş üstə qoyaraq üzərinə qoyun. Çörək qabını 200-220 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bıldırcınları 20-25 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Hazır yeməyi açıq yeməyə verin, təzə şüyüd, cəfəri və limon dilimləri ilə bəzəyin. Qarnir olaraq xırdalanmış düyü və ya qaynadılmış kartof bişirin. Doldurulmuş bildirçinlərlə birlikdə qonaqlarınıza təzə tərəvəz təqdim etməyinizə əmin olun.
Addım 7
Tərəvəz salatı yeməyinizi müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir. Hazırlamaq üçün bir az ağ kələm doğrayın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və incə doğranmış soğanla qarışdırın. Bu qarışığı bitki yağında 5-7 dəqiqə qızartın. Ravarı soyun və incə zolaqlara kəsin. Kərəviz qaba bir sürtgəcdən keçirin. Tərkibi və zeytun yağı ilə bütün maddələri birləşdirin.
