Rusiyada kartof tez-tez ikinci çörək adlanır. Evdə kartof varsa, heç kim ac qalmayacaq! Axı kartofdan saysız-hesabsız yeməklər hazırlamaq olar. Həm qarnir, həm də əsas yemək kimi yaxşıdır, ət, balıq, tərəvəz və dəniz məhsulları ilə yaxşı uyğun gəlir. Kartof tez-tez köməkçi məhsul kimi şorbalara əlavə olunur. Ancaq əsas tərkib hissəsi olaraq kartof əla bir iş görür.
Vacibdir
-
- kartof 300 q;
- 200 g donuz;
- təzə şampinonlar 150 q;
- 1 soğan başı;
- yerkökü 1 ədəd;
- kiçik balqabaq 1pc;
- zeytun yağı 100 q;
- ağ çörək 200 q;
- sarımsaq 5 diş;
- 100 q xama;
- şüyüd 50 g;
- cəfəri 50 q.
Təlimat
Addım 1
Kartofu yuyun və soyun; kartof böyükdürsə, onları bir neçə yerə ayırın. Kartofu bir qaynar su qabına qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Çörəyi kiçik parçalara ayırın. Sarımsağı doğrayın, böyük bir qaba tökün və üzərinə iki xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Çörək dilimlərini sarımsaq qarışığının qabına əlavə edin və çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Çörəyin dağılmadığından əmin olun. Krutonları bərabər bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və 15-20 dəqiqə 120 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 3
Kartof qaynarkən tərəvəzləri yuyun və soyun. Yerkökü, balqabaq və soğanı xırda kublara, donuz əti ilə incə zolaqlara kəsin. Şampinonları dörd hissəyə kəsin.
Addım 4
Yaxşı qızdırılan bir tavaya zeytun yağı tökün, sonra soğan əlavə edin və təmizlənənə qədər qovurun. Yerkökü və balqabaq əlavə edin. Tərəvəzləri 2-3 dəqiqə qovurun, ara sıra qarışdırın. Təravətli tərəvəzləri boşqaba qoyun.
Addım 5
Göbələkləri tavaya tökün. Yerkökü və soğanı qovurduğunuz yağdan istifadə edə bilərsiniz. Kifayət qədərdirsə, bir-iki qaşıq əlavə edin, ancaq həddən artıq olmamağa çalışın, əks halda şorba çox yağlı çıxacaq. Göbələkləri təxminən 5 dəqiqə bişirin, sonra pastırma əlavə edin və hər şeyi bir-birinə 5-7 dəqiqə əlavə edin. İstidən çıxarın və sote edilmiş tərəvəzlərin bir boşqabına qoyun.
Addım 6
Qaynadılmış kartofu duzla hazırlayın, yumuşaya 1-2 dəqiqə. Kartof bişdikdən sonra kartof suyunu bir stəkana tökün. Tökməyin! Kartofları bir itələyici və ya püresi ilə bişmiş olduğu eyni tencerədə bir qarışdırıcı ilə əzin.
Addım 7
Kütləvi maye xama uyğunluğuna çatana qədər püresi kartof suyu əlavə edin. Unutmayın ki, bir müddət dayandıqdan sonra şorba bir az daha qalınlaşacaq. Tencerəyə tərəvəz və donuz qoyun, hər şeyi qarışdırın. Şüyüd və cəfəri incə doğrayın və yaranan şorbaya əlavə edin. Şorba xama və isti sarımsaq krutonları ilə xidmət edin.
