May balının ən təbii və ən keyfiyyətli olması barədə bir mif var. Əslində, arılar üçün May arı nəsillərinin dəyişdiyi çətin bir dövrdür. Həqiqətən, bu dövrdə arılar ən çox bal istehsal edir, ancaq özləri buna ehtiyac duyurlar. Buna görə səlahiyyətli bir arıçı baharda balı pompalamayacaq. Bir çoxunun ən sevimli ləzzətinin ən yüksək keyfiyyətə çatacağı yay ortasına qədər gözləyəcək. Yaxşı düzgün bal necə seçilir?
Bal seçərkən, onun dadına və toxumasına diqqət yetirməlisiniz. Bal çox erkən pompalanırsa, qaşıq tökəndə möhkəm bir xətt əmələ gətirmir və ya ümumiyyətlə su kimi damlayır. Belə bal gec-tez üç hissəyə bölünərək püre halına gələcək.
Başqa bir seçim, bal baldırsa - satıcı onu istiləşdirdi. Təzə balın belə olması lazım olduğunu iddia edənlərə inanmayın. Qızdırıldığı zaman baldakı bütün faydalı maddələr məhv olur və özü də kanserogen maddələr yığır.
Balın ləzzəti şəkər "kokerel" lərinə və ya digər konfetlərə bənzəyirsə və içərisində keçən il balığın ləkələri varsa (daha qaranlıq və daha sıx görünürlər), onda belə bir ləzzət almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır.
Kristalləşdirilmiş bal çirkli demək deyil. Kristalizasiya bal üçün normal bir prosesdir. Daha çox fruktoza varsa 3-4 ayda, daha çox qlükoza varsa 1-2 aya qalınlaşır. Satıcıdan kristallaşmış balın yaşı barədə soruşun və nəticə çıxarın.
Satıcının vicdansızlığı səbəbindən balın çox qalın olduğundan şübhələnirsinizsə, bunu yoxlaya bilərsiniz. Yod, tutarlılıq üçün balın içinə un və ya nişasta əlavə olunduğunu təyin etməyə kömək edəcəkdir. Sirkə mahiyyəti balda təbaşir təyin etməyə kömək edəcəkdir. Bal baldırırsa, keyfiyyətsizdir.
Balın rəngi də əhəmiyyətlidir. Normal - zəngin sarı, xarakterik "bal". Rəngi ağdırsa, arıçı açıq şəkildə şəkərlə arıları bəsləmişdir və belə bir məhsul heç bir fayda gətirməyəcəkdir.
Ancaq balın şəffaflığı keyfiyyət haqqında heç nə demir. Çox şey toplanmanın vaxtından və yerindən asılıdır. Beləliklə, Avqust balı ümumiyyətlə qeyri-şəffaf və mayedir, 2 aydan sonra qalınlaşır.
Balın keyfiyyətini təyin etməyin ən yaxşı yolu dadmaqdır. Dadı davamlıdırsa, dad və acı yoxdur, balın ətri hiss olunur, dişlərdə şəkər və təbaşir yoxdur - belə bir məhsul alınmalıdır.
