Şirin və şirəli bolqar bibəri ev hazırlığı üçün əla əsasdır. Sarımsaq tez-tez konservlərə əlavə olunur, yeməyi daha maraqlı və ədviyyatlı edir. Dəstə digər tərəvəzləri də əlavə edə bilərsiniz: pomidor, çili bibəri, balqabaq, badımcan, soğan.
Qış üçün bibər boşluqları: yemək xüsusiyyətləri
Şirin bibər şirəsi, incə, lakin kifayət qədər ifadəli dadı ilə fərqlənir, digər tərəvəzlər, otlar və ədviyyatlarla yaxşı birləşir. Məhsulda az kalori var, lakin bolqar bibərinin qida dəyəri çox yüksəkdir. Bundan əlavə, yetişmiş tərəvəz qiymətli lif, A və C vitaminləri, amin turşuları, kalium və maqneziumla zəngindir. Bibər həzmi stimullaşdırır, mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır, ağırlıq hissi vermədən yaxşı doyurur.
Qış üçün şirin və faydalı konserv qida bolqar bibərindən alınır. Məhsul mövsümündə tərəvəzlər ucuzdur, bu yeni maraqlı reseptlər hazırlayaraq boşluqlarla sınaqdan keçirməyə imkan verir. Evdə tərəvəz, müxtəlif salatlar, souslar və ədviyyatlarla doldurulmuş bibər hazırlaya bilərsiniz. Bibər mayalanır, duzlanır və duzlanır, müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur: üyüdülmüş və ya dənli qara və allspice, təzə və ya üyüdülmüş çili, qərənfil, kimyon toxumu, bal, otlar.
Qış boşluqlarının sterilizasiya edilməsinə ehtiyac yoxdur, hər hansı bir qaranlıq və sərin yerdə saxlanılır. Duz və sirkə qoruyucu maddələrdir, nisbətlər xüsusi reseptdən asılıdır. Hazır məhsul soyuq bir məzə kimi verilir, ət və balıq üçün qarnir kimi istifadə olunur. Hazırlıq üçün bəzi seçimlər şorba, tərəvəz güveçləri, makaron souslarına əlavə edilə bilər. Təzə sarımsaq lazımi kəskinliyi və həssaslığı verəcəkdir. Yeməyin dadlı və faydalı olması üçün parlaq bir dadı və ətri ilə quru deyil, şirəli mixəklər seçməlisiniz. Bu sarımsaq efir yağları ilə zəngindir və qış hazırlıqlarının qida dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Acılı adjika: addım-addım təlimat
Evdə istifadə üçün sadə və asan bir resept. Adjikanın kəskin dadı şirin və turş alma ilə yumşalır, nisbətlər öz zövqünüzə görə tənzimlənə bilər. Adjika ızgara ət, qızardılmış kolbasa, bişmiş kartof və makaron ilə verilir. Füme ət və tərəvəz ilə orijinal sendviç hazırlamaq üçün də uyğundur. Sosun kalori miqdarı 100 qr üçün yalnız 54 kkal, məhsul vitaminlərlə zəngindir və iştahanı yaxşı stimullaşdırır.
Tərkibi:
- 20 orta bolqar bibəri;
- 5 kq yetişmiş ətli pomidor;
- 300 q sarımsaq;
- 300 g aromatik alma növü;
- 4 isti biber;
- 200 ml təmizlənmiş bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. l. masa sirkəsi% 9;
- 4 osh qaşığı. l. Səhra;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Tərəvəz yuyun və qurudun. Toxumdan təmizləmək üçün bibər, sapı kəsin. Sarımsağı qabıqdan azad edin. Hazırlanmış qidaları bir mətbəx prosessorunda üyütün və ya bir ət dəyirmanı ilə iki dəfə çevirin. Bir qazana bitki yağı tökün, qızdırın, tərəvəz püresi əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, bir qaynadək gətirin və qapağı bağlamadan orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
Tencerəyə şəkər və duz tökün, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Adjika təzə olarsa, bibər miqdarı artırıla bilər. Qarışığı vaxtaşırı qarışdıraraq başqa bir yarım saat bişirin. Kütlə bir az qalınlaşmalı və tamamilə homojen olmalıdır. İçərisinə sirkə tökün, qarışdırın və tavanı istidən çıxarın.
Hazır isti məhsulu əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş və qurudulmuş bankalara bölün. Konteynerləri "çiyinlər" boyunca doldurun, dərhal qapaqları sıxın. Konservləri bir dəsmalın üstünə çevirin, yorğanla bükün və sərinləyin. Konservləşdirilmiş qida 2 gün ərzində dəmlənməlidir, sonra onları sınaya bilərsiniz. Qapalı qablar mətbəx şkafında və ya kilerdə saxlanıla bilər; açıq qablar ən yaxşı şəkildə soyuducuya qoyulur.
Bal ilə duzlu bibər: asan və maraqlıdır
Qızardılmış sarımsaqla mükəmməl ziddiyyət təşkil edən incə bal notları olan orijinal məzə. Bibər soyuq qəlyanaltı kimi verilir, qızardılmış ətin müşayiəti olaraq da uyğundur.
Tərkibi:
- 7 kq müxtəlif rəngli şirəli şirin bibər;
- 100 sarımsaq;
- Cəfəri;
- 2 litr süzülmüş su;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- 1 stəkan toz şəkər;
- 100 q maye təbii bal;
- 1 stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı
- 1 stəkan masa sirkəsi
- allspice bir neçə noxud.
Bibəri yuyun, qurutun, toxum qabıqlarını saplarla birlikdə çıxarın. Sarımsağı xama bölün, soyun.
Turşu hazırlayın. Tencereye su tökün, qızdırın, şəkər, duz, bal, istiot əlavə edin, kristallar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Qoxusuz bitki yağı və sirkə tökün. Mayeni qaynatın, soyulmuş bibəri bir qazana qoyun. Şoraba yenidən bir qaynadək gətirin və tərəvəzləri 5 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.
Sarımsaqlı və badımcanlı şirin bibər
Sarımsaqlı bolqar bibəri, azca qızardılmış badımcanları mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Bu salat soyuq bir qəlyanaltı kimi verilə bilər, güveçlərə və şorbalara əlavə olunur, ət, kolbasa, qızardılmış quş və ya kartof ilə bəzəmək üçün istifadə olunur. Acılı sarımsaq sousu sayəsində duzlu tərəvəzlər parlaq ədviyyatlı bir dad və xoş ətir qazanır. İstəyirsinizsə, sarımsaq və acı bibər miqdarı azaldıla bilər, yemək yenə də dadlı çıxacaq. Sirkə ilə diqqətli olmalısınız - onun çoxluğu konservləri çox turşlaşdıracaq.
Tərkibi:
- 4 kq gənc badımcan;
- 500 qr qırmızı şirin bibər;
- 3 qabıq isti bibər (qırmızı və ya yaşıl);
- 100 ml% 9 masa sirkəsi;
- 700 q soyulmuş sarımsaq;
- 100 ml süzülmüş su;
- 100 q duz;
- 100 göyərti (cəfəri və şüyüd);
- dadına görə şəkərli şəkər;
- qızartmaq və tökmək üçün təmizlənmiş bitki yağı.
Patlıcanları yuyun və qurutun. Yetkin tərəvəzləri soymaq daha yaxşıdır, dərini cavan tərəvəzlərdən çıxara bilməzsiniz, yumşaqdır və yaxşı çeynəyir. Patlıcanları saplarını çıxararaq dilimlərə kəsin. Boşluqları bir qaba qoyun, duz ilə örtün və lazımsız acıları aradan qaldırmaq üçün yarım saat buraxın. Sonra duzu axan su ilə yuyun və tərəvəzləri quru bir süzgəcdə atın.
Bolqar bibəri və acı bibəri soyun, ətini zolaqlar şəklində kəsin. Sarımsağı soyun. Tərəvəzləri üyütün və ya mətbəx prosessorunda üyüdün. Tərəvəz püresi içərisinə sirkə tökün, duz əlavə edin, şəkəri əlavə edin, bu da ləzzəti daha incə edəcəkdir.
Patlıcan dilimlərini bir kağız dəsmal ilə qurutun, sürətlə qızardılmış bitki yağı içərisində qızarana qədər qovurun. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş quru bankalarda qızardılmış badımcan və sarımsaq və bibər sarğılarını qat-qat qoyun. Kokusuz bitki yağı ilə tərəvəzləri tökün (hər banka üçün təxminən 3 xörək qaşığı), qapaqları bükün. Hazır konservləri sterilizasiya etmək lazım deyil; sirkə qoruyucu rolunu oynayır. İş parçalarını qaranlıq və sərin bir yerdə saxlayın, açıldıqdan sonra soyuducuya qoyun.
Sarımsaqlı qurudulmuş bibər: gurme qış qəlyanaltı
Bu reseptə görə hazırlanan bibər, çoxkomponentli sendviçlərə əlavə olaraq və ya evdə hazırlanan pizza üçün doldurucu kimi istifadə edilən müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər. Qurudulmuş bibər salatlarda yaxşıdır, ızgara ət və ya şiş ilə yaxşı birləşir. Yeməyin uğur qazanması üçün qalın divarları olan şirəli ətli bibər götürmək daha yaxşıdır, rəng vacib deyil. Sarımsaq tozu ilə qıvrımdan dərhal əvvəl konservləşdirilmiş qidaya əlavə olunan təzə güclü mixəklərin birləşməsi lazımi aromatı verəcəkdir. Göstərilən məhsul sayından hər biri 0,5 litr həcmində 2 qutu boşluq əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- 1, 5 sulu bolqar bibəri;
- 8 böyük diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- 4 çay qaşığı quru reyhan və keşniş qarışığı;
- doldurmaq üçün təmizlənmiş günəbaxan yağı.
Bibəri yuyun, qurulayın, toxum qabıqlarını və saplarını çıxarın. Meyvələri yarıya bölün, qaynar suda bir neçə dəqiqə ağartın, dərini diqqətlə çıxarın. Bəzi evdar qadınlar bu proseduru atlayırlar, incə dəri məhsulun ləzzətini pozmur.
Bibər yarısını 2-3 hissəyə kəsin, hamısı tərəvəzin ölçüsündən asılıdır. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün, bibər parçalarını qoyun, duz və şəkərlə düzəldin. Quru reyhan və keşnişi sarımsaq tozu ilə qarışdırın, ədviyyatları bişmiş təbəqənin içərisinə paylayın. Bibərləri 100 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun.
2-3 saat qurudun, dəqiq vaxt şəxsi zövqlərdən asılıdır. Fırında bibər nə qədər qaynayırsa, daha yumşaq və yumşaq olur. Əhəmiyyətli şərt düzgün temperaturu qorumaqdır; tərəvəzlər çox isti bir sobada yandıra bilər. Məhsul istənilən vəziyyətə çatana qədər şüşə qabları və qapaqları qaynar suda sterilizasiya edin və qurutun. Sarımsağı soyun və çox incə doğrayın.
Sarımsaq parçaları ilə növbə ilə təmiz, quru bankalarda qat-qat isti bibər qoyun. Qablar üçdə biri dolduqda, hər birinə soba və ya mikrodalğalı sobada əvvəlcədən isidilmiş günəbaxan yağı tökün. Konservlər dolduqca yığmağa davam edin. Bu müddətdə tərəvəzlər bir qaşıqla yaxşıca əzilir. Qapaqları olan qabları yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyumağa qoyun.
Tarif bibərə günəşə qurudulmuş pomidor əlavə etməklə mürəkkəbləşə bilər. İstədiyiniz vəziyyətə bir çörək qabına gətirilir, pomidorların dərisi qala bilər. Bankalarda yığılmış olduqda, pomidor təbəqələri bibər ilə növbələşir, konservləşdirilmiş yeməklər yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəldir.
Yerkökü ilə doldurulmuş şirin bibər: vegeterianın xəyalı
Konservləşdirilmiş yemək sterilizasiya edilmədən hazırlanır, buna görə onları soyuducuda və ya zirzəmidə saxlamaq yaxşıdır. Məzəni uğurlu etmək üçün ətli şirəli bibər və açıq-aydın şirniyyat dadı ilə parlaq rəngli yerkökü seçməlisiniz.
Tərkibi:
- 2,4 kq şirin bibər;
- 1,5 kq yerkökü;
- 500 q soğan;
- 2 kq yetişmiş pomidor;
- 60 ml təmizlənmiş bitki yağı;
- 5 q şəkər;
- 20 q duz;
- 5 ml sirkə özü;
- 8 diş sarımsaq;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Tərəvəz yuyun və qurudun. Bibər budaqları və toxumları təmizləmək üçün divarları bütöv saxlayır. Yerkökü və soğanı soyun, kök tərəvəzləri qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanları incə yarım halqalara doğrayın. Yumşaq qədər isti bitki yağı ilə qızartın.
Pomidorları qaynar su ilə tökün, dərisini çıxarın, pulpanı xırda doğrayın. Pomidorları bir qazana qoyun, ocağın üstünə qoyun. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın, soğan, şəkər, duz, qara bibər və sarımsaq ilə yerkökü əlavə edin, mətbuatdan keçin. Qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin.
Bibərləri yerkökü və soğan qarışığı ilə doldurun, delikləri yuxarı olan bir qazana qoyun. Qalan pomidor turşusunu tərəvəzlərin üzərinə tökün və 20 dəqiqə daha bişirin. İsti bibəri təmiz, quru bankalara qoyun, kəsin, sousu tökün, hər qaba bir-iki damla sirkə mahiyyəti əlavə edin. Qapaqları yuvarlayın, dibləri yuxarıya qoyun və yorğana sarın. Bir gündən sonra konservləşdirilmiş qidalar saxlanıla bilər.
