Kvass ən qədim slavyan içkisidir, 1000 ildən çoxdur. Rusiyada insanlar kvasın faydalarını bilirdilər və zəngin dadı, canlandırıcı təsiri, susuzluğu tez bir zamanda aradan qaldırmaq və gücünü bərpa etmək qabiliyyəti ilə sevirdilər. Kvassın müalicəvi xüsusiyyətləri vitaminlər, şəkərlər, amin turşuları, fermentlər, iz elementləri və süd turşusu olması ilə müəyyən edilir. Köhnə günlərdə evdə hazırlanan kvassın bir çox çeşidi var idi, yeməklər onunla hazırlanır və müstəqil bir içki kimi istehlak olunurdu. Kvasa faydalı xüsusiyyətlər və xüsusi bir ləzzət vermək üçün ona meyvə və giləmeyvə, həmçinin dərman bitkiləri əlavə edildi. Bu gün kvass populyarlığını itirməyib, müxtəlifdir, ucuzdur və hər kəs üçün faydalıdır. Köhnə reseptlərə görə özünüzdən kvass hazırlamağa çalışın və unikal təravətləndirici dadını qiymətləndirin.
Vacibdir
- Moruq kvası üçün:
- - moruq - 1 kq
- - Şəkər - 1, 5 stəkan
- - Maya - 1/4 çubuq
- - Limon turşusu - 1g
- - Su - 4L
- Zoğalı kvası üçün:
- - Zoğalı - 1kq
- - Su - 4L
- - Şəkər - 400 qr
- - Maya - 1/2 çubuq
- Şimal kvası üçün:
- - Çovdar çörəyi - 5kg
- - Şəkər - 600 qr
- - Qara qarağat yarpaqları (əzilmiş) - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq
- - Maye maya - 1 osh qaşığı. qaşıq
- - Su - 9l
- Çovdar kvası üçün:
- - Torpaq çovdar krakerləri - 4 stəkan
- - Maya - 1/3 çubuq
- - Un - 1 çay qaşığı
- - Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
- - Limon - 1/2 limon
- - Su - 12l
Təlimat
Addım 1
Moruq kvası:
Moruqlar üyüdülür, su ilə tökülür və oduna qoyulur. Bir qaynağa gətirildikdən sonra odunu söndürün və 30 dərəcə soyudun. Maya həll edin, ümumi kütlə ilə birləşdirin. Limon turşusu əlavə olunur. Yaranan içki şüşələrə tökülür, hər birinin altına bir neçə kişmiş atılır. Şüşələr kvas mayalanmağa başlayana qədər açıq saxlanılır, sonra möhürlənir və bir neçə gün soyuq yerdə yerləşdirilir.
Addım 2
Zoğal kvası:
Zoğalı yuyulur və bir süzgəcdən sürtülür. Ekstraktlar su ilə tökülür və təxminən 15 dəqiqə qaynadılır. Soğudun, süzün, şəkər əlavə edin və yenidən qaynatın. Şərbət 40 dərəcə bir temperaturda soyudulur, sonra çiy zoğalı suyu tökülür. Maya çubuğunun yarısını əlavə edin, yaxşı qarışdırın və yaranan məhsulu şüşələrə tökün. Mantar sıx. Kvass iki günə hazır olacaq.
Addım 3
Şimali kvass:
Çovdar çörəyi şəkər və qarağat yarpağı ilə qarışdırılır, sonra qaynar su ilə tökülür. 3-4 saat isti bir yerdə örtün və israr edin. Wortu boşaltın, maye maya əlavə edin və 3 gün soyuq bir yerə qoyun. Kvas kifayət qədər asidik hala gəldikdə, köpük çıxarılaraq bir neçə dəqiqə boşaldılmalı və qaynadılmalıdır. Sərinləyin, süzün, şüşəyə qoyun və soyudun. İçki 7 gündən sonra istehlak edilə bilər.
Addım 4
Çovdar kvası:
Çovdar krakerlərinin üzərinə qaynar su tökün və 8 saat saxlayın. Ayrı bir qabda maya unla seyreltilir. Çovdar infuziyası bir ələkdən süzülür, sonra maya mayası və şəkər əlavə olunur. Hər şey qarışdırılır və 12 saat isti bir yerə qoyulur. Sonra kvass yenidən süzülür və şüşələrə tökülür, hər birinin altına bir dilim limon atılır. Şüşələr tıxaclarla bağlanır və üç saatdan sonra soyuq yerə aparılır.
