Kələm rulonları qaynar suda örtülmüş kələm yarpaqlarından hazırlanır. Kələm dolması üçün klassik resept kıyılmış ət və düyü ilə doldurulur. Sürətli günlərdə, doldurulmuş kələm həvəskarları tərəvəz, taxıl və göbələklə doldurulmuş sevimli yeməklərini hazırlaya bilərlər.
Yağsız doldurulmuş kələm bişirmə texnologiyası
Kələm yarpaqlarını hazırlayaq. Ağ kələmin başındakı zədələnmiş yarpaqları çıxarın və sapı kəsin. Böyük bir tencereye su tökün və bir az duz əlavə edin. Kələmin başını yüngülcə bişirin və sonra diqqətlə ayrı kələm yarpaqları şəklində sökün. Qatılaşmış yerləri döydük, təbəqənin düzensizliklərini kəsdik.
Yağsız kələm rulonları üçün fərqli doldurma variantları hazırlaya bilərsiniz.
Lobyaları bir neçə saat isladın, qaynadın və çəngəllə əzin. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğanları xırda doğrayın və yerkökü ilə birlikdə bitki yağına qızartın. Zövqünüzə görə duz, istiot, şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
Pirinç duzlu suda qaynadılır. Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin. Soğanları xırda doğrayın. Soğanları və yerkökü əvvəlcədən qızdırılan bir qabda sote edin. Qozu bir qarışdırıcıya doğrayın və ya bıçaqla doğrayın. Kişniş göyərtilərini xırda doğrayın. Yağsız qiyməni kələm yarpaqlarına qoyun və hər yarpağı sarın.
Şampinonları kəsin və duzlu suda qaynatın. Sonra göbələkləri yerkökü və soğanla bir tavada qovurun. Doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.
Doldurmağı kələm yarpaqları ilə sarın. Kələm rulonlarını bir qazana qoyun və sousu tökün. Sousu hazırlamaq üçün: tomat pastasını bir neçə xörək qaşığı isti su ilə qarışdırın, şəkər, duz, üyüdülmüş bibər əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Stewpan'ı bir qapaq ilə örtün və kələm rulonlarını yavaş bir atəşə qədər yumuşaya qədər bişirin.
Sarımsaq-qoz sosu ilə doldurulmuş kələm rulonlarına xidmət edə bilərsiniz.
Suyu hazırlamaq üçün: 1 fincan qoz, bir dəstə cilantro və 4-5 diş sarımsaq götürün. Hər şeyi bir qarışdırıcıda üyütün, qalın bir tutarlılığa qədər qaynar su tökün, dadına görə duz edin, sərinləyin.
