Bu resept kələmin duzlu suda mayalanmasına imkan verəcəkdir. Bu çox sadə və kifayət qədər tez həyata keçirilir. 3 kq bişirmək təxminən qırx dəqiqə çəkir, duzlama - 3-4 gün. Bu reseptə görə hazırlanmış kələm ləzzətə xoş, xırtıldayan və orta dərəcədə duzlu olur.
Vacibdir
- - Üç litrlik bir kələm qutusu üçün:
- - 3 kq ağ kələm;
- - 2-3 orta ölçülü yerkökü.
- Salamura üçün:
- - 1 litr su;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər.
Təlimat
Addım 1
İş yerini hazırlayırıq. Tərəvəz ilə işləmək üçün geniş bir səthə ehtiyacınız var - geniş bir lövhə və ya yaxşı təmizlənmiş təmiz bir masa. Parçalamaq üçün tərəvəz kəsmək üçün xüsusi bir bıçaq ən uyğun gəlir - cüt bıçaq sayəsində kələmləri daha sürətli və fiziki cəhətdən asanlıqla parçalayır, əllər yorulmur. Üç litrlik bir qab duzlama üçün uygundur. Digər qablardan da istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, çox təmizdir, belə ki, kələm sıx bir şəkildə qablaşdırıla bilər, üstündə bir az boş yer qoyub qapaq ilə örtmək olar.
Addım 2
Kələmi yaxşıca yuyun, varsa, xarab olmuş yuxarı yarpaqlardan azad edin. Yerkökü yuyub təmizləyirik. Kələmi incə uzun zolaqlar şəklində doğrayın - parçalar nə qədər incə olarsa, kələm o qədər yaxşı duzlanacaq. Yerkökünü qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün və ya çox incə zolaqlara kəsin.
Addım 3
Kələmi yerkökü ilə yaxşıca qarışdırın. Onlar bərabər qarışmalıdırlar. Tərəvəzləri bir kavanoza (və ya başqa bir yeməyə) qoyuruq, bir az tamping.
Addım 4
Sonra, duzlu suyu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir qazana 1 litr su tökün, duz və şəkər əlavə edin. Hamısını atəşə verdik və bir qaynadək. Salamura qaynadıldıqdan sonra sobadan çıxarın və tamamilə soyudun.
Addım 5
Soyudulmuş duzlu su ilə yerkökü ilə kələm tökün. Duzlu suyun bütün məzmunu əhatə edərək banka üzərində bərabər paylandığından əminik.
Addım 6
Kavanozu bir qapaqla örtdük və isti bir yerə qoyduq. Təxminən 3-4 gündən sonra kələm hazır olacaq.
