Zəncəfil kökü bütün dünyada özünəməxsus dadı və faydalı xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirilir. Çeşitli formalarda istifadə edilə bilər, ancaq zəncəfil ən turş dadını şoraba içində yaşlandıqdan sonra qazanır. Bu məhsul dəniz məhsulları, ət və tərəvəz ilə yaxşı birləşir.
Duzlu zəncəfilin faydaları
Turşu şəklində olsa da, zəncəfil çox miqdarda vitamin, bioloji aktiv maddə və mikroelement saxlayır. Tərkibində A, C, B1 və B2 vitaminləri (riboflavin), fosfor, maqnezium, sodyum, dəmir, kalsium və həzmi yaxşılaşdıran qida lifləri var. Tənəffüs yolu xəstəliklərinə kömək edir, ağız boşluğundakı infeksiyalardan qurtulur, bədənin müxtəlif bakteriyalara qarşı müqavimətini artırır və maddələr mübadiləsini sürətləndirir.
Bundan əlavə, turşu zəncəfil bədəndən zərərli birləşmələrin çıxarılmasına kömək edən güclü bir antioksidandır. Mədənin ifrazat funksiyasını, ürəyin işini və qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır, reproduktiv sistemə faydalı təsir göstərir və tonik təsir göstərir. Həm də az miqdarda müntəzəm istehlakla bu məhsul qan şəkəri səviyyəsinin aşağı düşməsinə də kömək edir.
Hansı yeməklərə duzlu zəncəfil əlavə edə bilərsiniz?
Bu məhsul müxtəlif Yapon yeməklərinin dəyişməz tərkib hissəsidir. Hər şeydən əvvəl, onsuz suşi və rulonları təsəvvür etmək mümkün deyil - hörülmüş zəncəfil həmişə ayrı bir plaka üzərində verilir. Doğrudur, heç bir deyil, yalnız gənc zəncəfildən hazırlanan yalnız gari. Əsas funksiyası, növbəti yeməyi yemədən əvvəl əvvəlki yeməyin dadını kəsməkdir.
Ancaq keçən il yetişmiş köklərdən hazırlanan və gavalı sirkəsində duzlanmış duzlu zəncəfil beni-seqa müxtəlif tərəvəz salatlarına və ya ədvalı ət və balıq yeməklərinə əlavə edilə bilər. Beləliklə, az miqdarda duzlu zəncəfil təzə ağ kələm və bolqar bibəri salatında, bitki yağı və soya sousu ilə zövqlə əlverişli olacaqdır.
Çili bibəri, pomidor, sarımsaq, soya sousu, susam yağı və bal əsaslı souslara da əlavə edilə bilər. Bu vəziyyətdə duzlu zəncəfil sousa əlavə kəskinlik və ədviyyat əlavə edəcəkdir. Sandviç və ya kiçik düyü kağızı rulonlarını hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Turşu zəncəfil ilə birlikdə azca duzlanmış qırmızı balıq və ya toyuq, qırmızı soğan və içərisindəki bir çox göyərti bükə bilərsiniz.
Turşu zəncəfil necə hazırlanır
Turşu zəncəfil üçün 500 qr kökü soyun və tercihen görünən çox incə boşqablara kəsin. Sonra bir stəkana qoyun, üzərinə 1 çay qaşığı duz səpin, qarışdırın və bir saat buraxın. Ayrılan vaxtdan sonra bir qazana 50 ml düyü sirkəsi və 50 ml gavalı sirkə tökün, qızdırın və 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq şəkər tozu. Şəkər həll olunana qədər bişirin. Sonra sürətlə qaynadın və istidən çıxarın. Duzlu zəncəfili bir kavanoza qoyun və bişmiş şoraba ilə örtün. Qapağı bağlayın, soyudun və bir neçə gün soyuducuda saxlayın.
