Kulinariya mütəxəssisləri, rhubarı tərəvəz üçün qeyri-adi dadı üçün qiymətləndirirlər - yaşıl alma kimi şirin və turş və tart. Tender rhubarb sapı müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər: salatlar, souslar, cemlər, həmçinin karamel və çırpılmış qaymaqlı iştahaaçan köpük.
Vacibdir
- - 1 kq qırmızı kök;
- - 250 ml ağ şərab;
- - 10 g jelatin;
- - 100 q xama;
- - 500 ml krem;
- - 150 qr toz şəkər;
- - 0,5 çay qaşığı darçın;
- - 1 kisə vanil şəkər;
- - 2 xörək qaşığı portağal likörü;
- Karamel üçün:
- - 250 qr toz şəkər;
- - 125 ml su;
- - 4 xörək qaşığı toz şəkər;
- Dekorasiya üçün:
- - bir neçə şokolad tavşanı (hər hansı bir heykəlcik);
- - limon balzamı;
Təlimat
Addım 1
Rhubarı soyun və 3 sm-lik hissələrə kəsin, şərab, likör, şəkər və darçın əlavə edib qaynadın. Rhubarı yavaş bir atəşdə tamamilə yumşalana qədər bişirin. Rhubarı soyudun və qarışdırıcı ilə üyüdün.
Addım 2
Jelatini bir az suda isladın, bir az isti çırpılmış rhubarb ilə birləşdirərək şişməsinə və tamamilə həll olunmasına icazə verin. Kremlə çırpın. Hələ isti olan rhubarb püresi üzərinə xama və jelatin əlavə edin və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın.
Addım 3
Qarışıq bərkiməyə başlayanda çırpılmış qaymaq əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və vanil şəkər əlavə edin. 2-3 saat soyuducuya qoyun.
Addım 4
Karamel hazırlamaq üçün şəkəri dibi ağır bir qabda suda həll edin. Davamlı qarışdırmağa davam edin, qarışığı zəif atəşdə rəngli qızıl sarıya dönənə qədər bişirin.
Addım 5
Tava diqqətlə sobadan çıxarın və şəkər şərbətini 5-10 dəqiqə soyudun. Sonra içərisinə batırılmış bitki yağı ilə yağlanmış bir çəngəl ilə şəkər iplərini çəkin, çəngəl ilə dairəvi bir hərəkət yaradın. 12 yuva şəkər ipi düzəldin və bitki yağı ilə yağlanmış bir boşqaba qoyun, sərinləyin.
Addım 6
Üç yuva şirin lövhələrə qoyun. Rhubarb püresinin bir hissəsini rhubarb püresindən iki xörək qaşığı ilə ayırın və yuvalara qoyun. Şirini şokolad dovşanları, limon balzam yarpaqları ilə bəzəyin və üzərinə şəkər tozu səpin.
