Yerkökü yalnız yağ iştirakı ilə əmilən karotenlə olduqca zəngindir. Buna görə də qızardılmış və ya südlü yerkökü ilə bişirilmiş çiy yerköküdən daha faydalıdır.
Kök kotletləri
Yerkökü incə doğrayın və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Yerkökü qalın divarları olan bir qazana qoyun, suyu və ya südü tökün, kərə yağı əlavə edin və yumşalana qədər qapağın altına bişirin. İrmik əlavə edin və irmik yumşalana qədər qaynadın. Kütləni zülalın bükülməməsi üçün bir az soyudun (60 dərəcədən isti olmayan), dadına görə yumurta və şəkər əlavə edin. Kətilər, un və ya çörək qırıntılarında çörək düzəldin və sote edin. Xama ilə xidmət edin. Kök kütləsinə sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik əlavə edə bilərsiniz. Manna eyni miqdarda sote edilmiş buğda unu ilə əvəz edilə bilər.
Məhsullar:
- yerkökü - 0,25 kq;
- kərə yağı - 10 g;
- manna yarması - yığılmış kaşığı;
- süd - 1/4 fincan;
- kəsmik - 60 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- dadına görə şəkər;
- xama - 50 q
Hazır kotletlər qalın süd sousunda bişirilə bilər. Unu kərə yağında bir az qızardın və 0,25 stəkan isti süd tökün. Taxta bir banka ilə hamar olana qədər qarışdırın və isti südün qalan hissəsini tədricən tökün, sonra ən aşağı odda 20-25 dəqiqə davamlı qarışdıraraq qaynatın. Yerkökü kotletlərini bir tavada qatlayın, sousun üzərinə tökün və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada bişirin.
Məhsullar:
- süd - 0,5 l;
- un - 60 q;
- kərə yağı - 60 q;
- dadmaq üçün duz
Kök güveç
Kətildə olduğu kimi yerkökü xəmirini hazırlayın, kəsmiki yalnız xama və şəkərlə silin. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntılarına səpin və yerkökü kütləsini əlavə edin. Kərə yağı ilə fırçalayın, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və bişirin. Xama və şəkərlə süfrəyə verin.
Məhsullar:
- yerkökü - 0,25 kq;
- kəsmik - 150 q;
- manna yarması - 2 xörək qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- xama - 2 xörək qaşığı;
- dadına görə şəkər
