Ət və şirin sosun birləşməsi şərq mətbəxinin düşüncələrini doğurur. Bununla birlikdə, müasir qastronomik dünyada bu cür asılılıqlar bir çox gourmetə xasdır. Orijinal narıncı sousu ilə tanış olan donuz əti, mal əti və ya dana yeməyini sınayın.
Ət üçün sadə portağal sousu
Tərkibi:
- 1 portağal;
- 1/2 limon;
- 150 ml zeytun yağı;
- 3 osh qaşığı. dənəvər xardal;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- bir ovuc qurudulmuş susam toxumu;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər.
Hər iki sitrus meyvəsindən suyu sıxın, zeytun yağı və xardal ilə qarışdırın. Maye qarışığın içinə duz və qara bibər tökün və çırpma və ya adi bir çəngəl ilə azca çırpın. Sos bir az qatılaşdıqdan sonra susam toxumlarına atın və süfrəyə verin. Donuz əti və quş əti yeməkləri üçün faydalıdır və şoraba kimi də idealdır. Bundan əlavə, mayonezlə qarışdırılaraq asanlıqla orijinal qaymaqlı bir sosa çevrilə bilər.
Ət üçün şirin portağal sousu
Tərkibi:
- 1 portağal;
- 2 osh qaşığı. nişasta;
- 0,5 litr su;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər.
Portağal qabığının bitmiş qabda acı olmasının qarşısını almaq üçün soyulmamış meyvələrin üzərinə qaynar su tökün.
Portağal qabığını incə bir sürtgəcdən keçirin. Kiçik bir qazanda və ya qazanda su ilə örtün və ocağın üstünə qoyun. Mayeni bir qaynağa gətirin və istiliyi azaltın. Narıncı yonqarları 10 dəqiqə qaynadın, bir az soyudun və tülbentdən və ya incə mesh süzgəcdən keçirin.
Nişastanı əmələ gələn bulyonun bir stəkanında həll edin ki, heç bir parça olmasın. Qalan sitrus bulyonunu bişirin, üzərinə şəkər və ədviyyat əlavə edin, sonra nişasta məhlulu tökün. Sausu taxta qaşıq və ya spatula ilə daim qarışdıraraq qalın olana qədər bişirin. Yeməkləri kənara qoyun. Meyvə sellülozunu suyuna əlavə edin, bir qazanın və ya bir qazanın tərkibinə əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir su qayığına tökün.
Ət üçün orijinal portağal salsa
Tərkibi:
- 4 portağal;
- 1 osh qaşığı. soya sousu;
- 1 çay qaşığı balzamik sirkə;
- 1 çay qaşığı bal;
- 5 sm zəncəfil kökü;
- 0,5 çili bibəri;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 dilim limon.
Portağal sousu üçün şirin və turş meyvələrə üstünlük verilir.
Təzə portağalları bir qazana sıxın və orta istilikdə yarısında qaynatın. Zəncəfil kökü və yarım çili bibəri soyun və bıçaqla doğrayın. Qabıqları sarımsaqdan çıxarın və xüsusi bir presdən keçirin və ya incə bir sürtgəcdən keçirin. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri balzam sirkəsi, soya sousu və bal ilə birlikdə qaynayan sitrus suyuna köçürün. Limon dilimini ora batırın və dərhal sobadan çıxarın. Unutmayın ki, sousun dadı bir başlanğıc üçün həddindən artıq görünə bilər, buna görə də əti sulamayın, ancaq kiçik porsiyonlu su gəmilərində suya xidmət edin.
