Bir çox insan qarışıqlı ətləri bir tətil ilə, ən çox Yeni il ilə əlaqələndirir. Bu, ölkəmizin şimalında ortaya çıxan ilkin bir Rus yeməyidir. Kişilər ovda özləri ilə götürdülər, isidib isti şorba kimi yedilər. İndi qarışıq ət Rusiya, Ukrayna, Moldova, Gürcüstan, Polşa və digər ölkələrdə hazırlanır.
Vacibdir
- • 3 donuz ucu;
- • 2 yerkökü;
- • 2 toyuq;
- • 2 böyük soğan;
- • 1 baş sarımsaq;
- • qara istiot;
- • duz;
- • dəfnə yarpağı;
- • bəzək üçün tərəvəz və otlar.
Təlimat
Addım 1
Qarışıq ət üçün məhsullar seçərkən bir neçə qaydanı xatırlayın: donuz ayaqları təzə, dondurulmamış və çox yağlı olmamalıdır; Yeməkdən əvvəl bütün ətlər ən azı 1 saat soyuq suda isladılmalıdır. Xahiş edirik unutmayın ki, bişirmək üçün 7 litr və ya daha çox böyük bir qazan seçmək vacibdir, çünki yemək zamanı su əlavə edə bilməzsiniz. Tökülən qəlibə yaşıl noxud, qaynadılmış yumurta yarısı, xiyar dilimləri və otlar qoya bilərsiniz.
Addım 2
Qarışıq ət, donuz ucu və 2 toyuq bişirmək üçün sərin suda 1 saat saxlayın, vaxt olarsa, bütün gecə daha yaxşıdır. Bacaklarını iti bıçaqla qırpın, bütün ətləri böyük bir tencereye qoyun, orta istidə qoyun və qaynadın, boşaltın və tavanı yeni qaynar su ilə doldurun, sonra 6 saat qaynatın. Qaynadıldıqdan 4 saat sonra soyulmuş bütün yerkökü, soyulmuş soğan və istiot qoyun. Yanğını söndürmədən 10 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpaqları əlavə edin.
Addım 3
Bişdikdən sonra dərhal əti çıxarın, bir az soyudun və sümüklərdən ayırın, kiçik parçalara ayırın. Hazırlanmış əti qəliblərə düzün və sarımsağı xırda doğrayın və bulyona əlavə edin, qəlibləri üzərinə tökün və yeməyi dondurmaq üçün soyuducuya qoyun.
