Kürk palatının salatı altındakı siyənək, Rus ziyafətinin ənənəvi bir hissəsinə çevrildi. Salat və qarışıqlı ət ilə birlikdə janrın klassikləri. Məsələn, Amerikanın Milad bayramını hinduşka olmadan qeyd etməsi kimi, bu məşhur yeməyi olmayan bir bayram masasını təsəvvür etmək çətindir. Eyni zamanda, kimsə xəz paltarının altında klassik siyənək versiyasına üstünlük verir, kimsə salatın dadına təzə notlar gətirmək istəyir və kimsə tətil ərəfəsində siyənək üçün reseptlərdə qat axtarır xəz palto, çünki tətil arasındakı fasilələrdə ardıcıllığı unudula bilər. Beləliklə, bir xəz paltarının altında bir siyənək bişirmək məsələsi aktuallığını itirməmişdir.
Kürk palto altında klassik siyənək
Kürk paltarının altında siyənək üçün klassik resept hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: yağlı siyənək, orta ölçülüdürsə, ya bir cüt götürə bilərsiniz, ya da hazır bir fileto götürə bilərsiniz; 3 və ya 4 kartof, 2 orta ölçülü çuğundur və yerkökü, 1 soğan, mayonez.
Sıyıq filetolara kəsilir: dərisini soymaq və sümükləri çıxarmaq lazımdır. Əlbətdə ki, hazır bir fileto ala bilərsiniz, amma yağlı bir balığın dadını itirir. Bu seçim yalnız vaxtınız məhdud olduqda uyğun gəlir. Sonra siyənəyi kiçik parçalara ayırın.
Kartofları və yerkökü formalarında qaynamayın, bişirməzdən əvvəl fırça ilə yaxşıca yuyulmalısınız. Çuğunduru da qaynadırıq.
Bişmiş tərəvəzlər kiçik kublara kəsilir. Yeməyi yumurta kəsici ilə kəsdiyiniz təqdirdə mükəmməl şəkildə kublar əldə ediləcəkdir. Bəli, çox sadə bir yol, ancaq bu yeməyin dadını pisləşdirmir, sadəcə tərəvəzləri qaba bir sürtgəcdə sürtməkdir.
İncə doğranmış soğan qaynar su ilə yuyulmalıdır, amma yenə də bu dad məsələsidir, kimsə bu anı buraxır. Axı soğan və siyənək heç bir halda antaqonist məhsul deyil.
Bir xəz paltarının altındakı siyənəkdəki təbəqələr birmənalı deyil. Hətta mübahisəli adlandırmaq olar, çünki bəziləri piramidanı kartofla qurmağa başlamağı üstün tuturlar, bəzilərinə görə siyənək birinci qat kimi getməlidir və sonra xəz paltarına qoyurlar. Zövq məsələsidir. Ancaq bəlkə də yeməyi sizinkindən fərqli bir şəkildə bişirməyə çalışmağa dəyər, onda müqayisə ediləcək bir şey olacaqdır. Axı, salatın dadının qatların sırasından asılı olmaması baş verə bilər və sonra mübahisə mənasız olur.
Beləliklə, xəz paltarının altındakı siyənək, təbəqələr:
- Düz bir lövhənin dibi bitki yağı ilə yağlanır və üzərinə bir qat kartof qoyulur.
- Sonra soğan təbəqəsi ilə örtülmüşdür.
- Bundan sonra bir qat siyənək parçaları gəlir.
- Siyənəyi yerkökü təbəqəsi ilə örtün.
- Son mərhələ çuğundurdur. Görünür bu məqam heç bir şikayətə səbəb olmamalıdır.
Mayonez ilə təbəqələri örtməyi unutmayın.
Xəz paltarının altındakı siyənək
Kürk paltarının altındakı siyənək ənənəvi bir salat olduğundan, biraz qeyri-adi bir şəkildə xidmət etmək istəyirəm. Klassiklərdən uzaqlaşa və xəz palto rulonunun altında bir siyənək bişirə bilərsiniz.
Salat üçün maddələr eyni olaraq qalır: 2-4 çuğundur, eyni miqdarda yerkökü və kartof (tərəvəz sayı onların ölçüsündən asılıdır); 1 siyənək, 1 soğan, mayonez. Dadmaq üçün yumurta əlavə edə bilərsiniz.
Bütün tərəvəzlər qabıqda, çuğundur ayrı-ayrı qaynadılır. Sonra soyudulur, təmizlənir, müxtəlif qablara sürtülür.
Balıq sümükdən ayrılır və kiçik parçalara kəsilir. Soğanı olduqca incə doğrayın, sonra siyənəklə qarışdırın. Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, təmizləyin, bir yumurta kəsicisinə və ya üçünə doğrayın.
İşləyən səthə qida filmi yaydıq və üzərinə bir çuğundur təbəqəsi yaydıq. Düzbucaqlı forma verin. Növbəti qat yerkökü olacaq, əvvəlkindən daha dar və incə hala gətiririk. Mayonez ilə yağlayın. Bundan əvvəl, lazım olduqda duz edin.
Sonra, eyni şəkildə, kartofu yerkökü qatına paylayın. Həm də mayonez ilə örtülmüşdür. Kartofun üstünə bir yumurta təbəqəsi qoyun, daha incə və daha dar. Soğanlı siyənək mərkəzdə düzbucaqlı bir zolaqda düzülmüşdür.
Dikdörtgənin uclarını qida filmindən istifadə edərək birləşdiririk, kənarlarına basırıq, nəticədə salat "xəz paltarının altında siyənək" soyuducuya bir neçə saat gəzir.
Xəz paltarının altında siyənək bişirmək çətin deyil, sadəcə biraz vaxt lazımdır. Bu salatı hazırlamağa vərdiş edən və tətilini onsuz təsəvvür edə bilməyənlərə alma qatını və ya bir az duzlu kələm əlavə edərək yeməyə qeyri-adi qeydlər gətirmələri tövsiyə edilə bilər.
