Doldurulmuş toyuq əla bir bayram yeməyidir. Onlarla resept və fərqli dolgu növləri var. Düyü, qarğıdalı və ədviyyat qarışığı toyuq əti ilə çox yaxşı birləşir.
Tərkibi:
- 1 tam toyuq (tercihen böyük);
- 100 q düyü;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 150 g qarğıdalı;
- zeytun yağı;
- soya sousu;
- ədviyyatlar: duz, qırmızı bibər, qara bibər, köri, zerdeçal.
Hazırlanması:
- Doldurma etməklə başlayaq. Düyü yuyun və bişirin. Duzlamağı unutmayın. Kök və soğanı xırda kublara kəsin.
- Soğanları bir az şəffaf olana qədər qovurun, sonra yerkökü əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızartmağa davam edin.
- Qarğıdalı suyunu boşaltın və hər şeyi düyünə əlavə edin. Hər şeyi ədviyyatla səpin və qarışdırın.
- Toyuq bişirilməzdən əvvəl yuyulmalı və qurudulmalıdır. Arxada boyundan quyruğa qədər bir kəsik düzəldirik, bel sümüklərini ortaya qoyuruq. Əti sümüklərdən çıxararaq qabırğa tərəf hərəkət edirik. Quşun skeletini ortaya qoyuruq. Dəri zədələnə bilməz, sonra tikilməlidir. Sümüklər yalnız qanadlarda və ayaqlarda qalır. Əti toyuq boyunca paylayırıq.
- Qalan sümüklər bulyon üçün istifadə edilə bilər.
- Toyuğun içərisinə ədviyyat səpin, tikin. Doldurmanı toyuğun içinə qoyuruq, bu hissəni də tikdirin.
- Folqa bir qaba qoyun və zeytun yağı ilə yağlayın. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Ədviyyat (isteğe bağlı) və bir az zeytun yağı istifadə edirik. Toyuğu sobaya qoyduq, burada vaxt mətbəx dəstinizdən asılıdır, ümumiyyətlə 50 dəqiqədə toyuq hazır olur. 10 dəqiqədən sonra toyuğu qoyarkən çıxarın və soya sousu ilə tökün.
- Yemək hazırdır. İpləri çıxarırıq, qızılı toyuğu parçalara ayırırıq və qonaqlara xidmət edirik. Pomidor və kahı yarpaqları gözəl bir şam yeməyi ilə çox yaxşı uyğun gəlir.
