Aspic ətdən və ya balıqdan hazırlanır. Bu yemək yüngüldür və çox gözəl bəzədilə bilər. Qarışıq ətdən fərqli olaraq, aspic çox tez bişirilir, hazırlanması üçün əsas məhsula əlavə olaraq jelatin lazımdır. Rus mətbəxinin klassik yeməyi qarışıq dildir. Bu, hər hansı bir şənlik masasında xidmət etmək ayıb olmayan çox dadlı bir qəlyanaltıdır, amma belə bir qarışıq bir yemək etmək çox sadədir.
Vacibdir
-
- Mal əti dili 1 ədəd və ya donuz əti dili 5-6 ədəd,
- Yerkökü - 1 ədəd,
- Soğan - 1 ədəd,
- Jelatin 15 qram,
- Dəfnə yarpağı
- Duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Bir qazana 1 litr su tökün və odun üstünə qoyun. Jelatini 50 qram soyuq qaynadılmış suda isladın. Dili yuyun, mal əti olarsa, yarıya bölmək olar. Su qaynadıqda soyulmuş soğanı və yerkökünün içinə atın, duz edin və dilinizi qoyun. Yaranan köpüyü diqqətlə və hərtərəfli təmizləyin, su qaynadıqda odunu yandırın və dilini bir saat yarım bişirin.
Addım 2
Bir saat yarımdan sonra dili bulyondan çıxarın, qısa müddətə soyuq qaynadılmış suya batırın və sonra dərini ondan çıxarın. Dilin dibindəki yağları kəsin, çıxarıla bilməyən qalan dəriləri kəsin. Bulyonu istidən çıxarın, qısa müddətə yerləşməsi üçün kənara qoyun.
Addım 3
Dilini 2-3 mm enində dilimlərə kəsin, hazırlanmış formalarda və ya lövhələrə qoyun. Otlar, bulyondan məcazi olaraq doğranmış qaynadılmış yerkökü dilimləri, yaşıl noxudlarla bəzəyə bilərsiniz.
Addım 4
Tencerədən 3 stəkan bulyon tökün, çöküntüyü qarışdırmamağa diqqət yetirin və ya suyu yaxşı bir süzgəcdən süzün. Bulyonun tökmə hissəsini atəşə qoyun, suya batırılmış sıxılmış jelatini tökün və bir qaynağa gətirmədən qızdırın. Bulyonu yenidən bir ələkdən süzün, bir az soyudun və lövhələrin üstünə yayılmış dili tökün.
Addım 5
Bulyon və dil soyuduqda, plitələri qida filmi ilə örtün və son qatılaşmaq üçün soyuducuya qoyun. Ümumiyyətlə, bunun üçün soyuqda bir yarım saat və ya iki saat boyunca aspik tutmaq kifayətdir.
