Ət, çiy hisə verilmiş kolbasa və kartoflu Solyanka, ailənizlə doyunca yeməyə mütləq uyğun olan çox dadlı və aromatik bir yeməkdir.
Tərkibi:
- 4 kartof kök yumruları;
- 500 q donuz əti (boyun);
- 100 q xam füme kolbasa;
- 20 g konservləşdirilmiş yaşıl zeytun;
- 2 duzlu xiyar;
- 1 orta kök;
- 1 soğan;
- 1 nazik dəri limon;
- 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 4-5 cəfəri;
- 3 istiot (qara);
- duz.
Hazırlanması:
- Tencereye su tökün, qaynatın, donuz pulpunu qaynar suya batırın. Bu, daha az köpük istehsal edəcəkdir.
- Donuz əti ilə qaynayan bulyona dəfnə yarpaqları, cəfəri sapı (bütövdür, onları kəsməyə ehtiyac yoxdur) və qara bibər qarğıdalı əlavə edin.
- Bir neçə dəqiqə bişirin, odunu orta dərəcədə azaltın, qapaq ilə örtün və 1 saat bişirin.
- Tərəvəzləri soyun: soğan, kartof və yerkökü. Soğanı mümkün qədər kiçik doğrayın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin.
- Qızartma qabını qızdırın, bitki yağı tökün, doğranmış soğanı qoyun və 10 dəqiqə qızardın. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qızartmaya əlavə edin, tərkibini qarışdırın, örtün və yavaş atəşə qoyun.
- Bu zaman turşuları kublara, zeytunları dilimlərə kəsin. Çiy hisə verilmiş kolbasanı incə zolaqlar şəklində kəsin.
- Izgara üzərinə doğranmış xiyar, kolbasa, zeytun və tomat pastası əlavə edin, spatula ilə qarışdırın və orta istilikdə qapağı qapalı vəziyyətdə təxminən 15 dəqiqə bişirin.
- Donuz əti bişməyə başladığından bir saat keçdi, indi bulyondan balıq tutmalı və bir az soyumalısan. Ayrıca, bişirildiyi bütün maddələri çıxarın və atın. Sonra ətləri hissələrə bölün və yenidən tavaya qoyun. Pişirmə zamanı su qaynadılırsa, doldurmalısınız, qaynadın.
- Kartofları xırda dilimlərə və ya kublara kəsin, axan suda yuyun və bulyonda batırın, 10 dəqiqə bişirin. Sonra tavaya qızartma əlavə edin, üstünü örtün və yavaş atəşdə yarım saat qaynatın. Kiçik bir limonu dörddə bir hissəyə kəsin və 15 dəqiqə yumşalana qədər hodgepodge əlavə edin.
- Şorba hazır olduqdan sonra təxminən 20 dəqiqə oturun.
