Xəz paltarının altındakı siyənək Rus milli xəzinəsi adlandırıla bilər. Rusiyaya gələn əcnəbilər arasında belə, bu salata heç kimin olmadığı qədər tələbat var. Sovet dövründə, xəz paltarının altındakı siyənək mağazalarında müxtəlif məhsulların olmaması səbəbindən hazırlanırdı və indi sadəcə bu yeməyə olan məhəbbətdən qaynaqlanır.
Xəz paltarının altındakı siyənək tez-tez bayram masasında fəxr edir. Bu, yalnız dadlı və doyurucu deyil, həm də zərif bir yeməkdir. Klassik reseptə görə salat qat-qat yığılmış və mayonezlə örtülmüş turşu və ya duzlu siyənək, qaynadılmış yumurta və tərəvəzlərdən (çuğundur, yerkökü, kartof) hazırlanır. Ancaq bir xəz paltarının altında siyənək bişirmək üçün bir çox qeyri-ənənəvi seçim var. Bunlardan biri də qırmızı balığı olan "Kral xəz palto" reseptidir. Tərkibində siyənək azca duzlanmış qırmızı balıqla əvəz olunur.
Qonaqları təəccübləndirmək və onları yeni ləzzətlə sevindirmək üçün klassik salatda yalnız kompozisiya ilə deyil, həm də xarici görünüşlə bağlı dəyişikliklər edə bilərsiniz. Kulinariya qəlibləmə halqaları bununla kömək edəcəkdir. Onların köməyi ilə yeməyi bölüşdürə bilərsiniz. Bundan əlavə, belə bir salat kontekstində daha gözəl və iştahaaçan görünəcəkdir.
Kulinariya formalaşdıran üzüklər desertlər və ya porsiyonlu salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Beləliklə, qırmızı balıq ilə "Kral xəz paltarının" resepti. Salatı hazırlamaq üçün bəzək üçün qırmızı balıq, kartof, yerkökü, çuğundur, xiyar, soğan, mayonez, yaşıl soğan və qırmızı kürü lazımdır. Az yağlı, az kalorili mayonez götürmək daha yaxşıdır, çünki salatada çox hissəsi istifadə olunur ki, bu da yalnız rəqəm üçün deyil, həm də sağlamlıq üçün zərərlidir.
Kartof, yerkökü və çuğunduru azca duzlanmış suda bişirin. Çuğundur yerkökü və kartofdan daha yaxşı bişirilir, çünki bişirilməsi daha uzun çəkir. Bundan əlavə, çuğundur digər tərəvəzləri rəngləndirir. Kartof və yerkökü qaynadıldıqdan sonra təxminən 20-30 dəqiqə, çuğundur isə 40-60 dəqiqə qaynadılır. Tərəvəz hazır olduqda soyudulmalı və sonra soyulmalıdır.
Çuğundurun digər tərəvəzləri boyamaması üçün üzərinə bitki yağı əlavə edib qarışdırın.
Bundan sonra balıq hazırlamağa başlamalısınız. Bir az duzlanmış və ya hisə verilmiş alabalıq və ya qızıl balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Qızıl balıq ilə salat daha şirəli olacaq, çünki daha yağlıdır. Balıq yuyulmalı, dərisi soyulmalı, sümüksüz və doğranmalıdır. Balıq filesi istifadə edərkən onu yaxalamaq və doğramaq lazımdır.
Xiyar qaba rəndələnə bilər və ya incə zolaqlar şəklində kəsilə bilər. Sonuncu vəziyyətdə tərəvəz sıyığa çevrilməyəcəkdir. Xiyar çox sulu olarsa, salata əlavə etməzdən əvvəl əllərinizlə yüngülcə sıxın. Sonra, çuğundur bir sürtgəcin üzərinə sürtülür. Eyni şeyi kartof və yerkökü ilə edin və soğanı incə doğrayın.
Soğanlardan acılıq və sərtliyi aradan qaldırmaq üçün üzərinə qaynar su tökün və ya şəkər və duz əlavə edərək sirkə ilə turşuyun.
İndi salat hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə kulinariya qəlib halqasının altına bir balıq qoyulur, üstünə xiyar və kartof qoyulur. Qat mayonez ilə səxavətlə yağlanır. Sonra soğan və yerkökü döşənir. Bu təbəqə də mayonezlə səxavətlə ləkələnir. Çuğundur üstə düzülür və mayonez ilə örtülür. Salatı qırmızı kürü və yaşıl soğan lələkləri ilə bəzəmək olar. Bütün təbəqələri tamamladıqdan sonra kulinariya üzüyünü diqqətlə çıxarmalısınız.
Sonra salatı bir neçə saat və ya hətta bir gecə soyuducuya qoymaq tövsiyə olunur. Bu yeməyi daha şirəli və həssas edəcəkdir. Şənlik masasında yeni bir salat qohumları və qonaqları sevindirəcəkdir.
