Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) çox məşhur olan ənənəvi bir Hindistan yeməyidir. Golgape xəmirin qızardılmış toplarıdır. Ümumiyyətlə ədviyyatla noxud püresi doldurulur. Xüsusi acı su ilə verilir. Yeməyin əsasını - orijinal reseptə görə xəmir toplarını hazırlamağa çalışacağımı təklif edirəm və zövqünüzə uyğun dolğu seçə bilərsiniz.
Vacibdir
- Golgape xəmir:
- - manna yarması - 1 stəkan;
- - un - 1 osh qaşığı. l.;
- - bitki yağı - 1 osh qaşığı. l. (xəmir üçün) və 200-300 ml (dərin yağ üçün);
- - soyuq su - 50-75 ml.
Təlimat
Addım 1
Manna ununu birləşdirin, qarışdırın. Una bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qarışığı əllərinizlə ovuşdurun.
Addım 2
Hamurun içinə kiçik hissələrlə (hər biri 10-15 ml) su tökün, davamlı qarışdırın. Xəmirin şəklini yaxşı saxlaması, çox möhkəm olması və əllərinizə yapışmaması üçün kifayət qədər su əlavə edin. Xəmir hazır olduqdan sonra təxminən 5-7 dəqiqə yoğrulmalıdır. Sonra bir boşqaba qoyun, bir qab götürün, su ilə nəmləndirin və üstündəki xəmirin üstünü örtün. 10-15 dəqiqə buraxın.
Addım 3
Tencereye və ya digər uyğun bir qaba dərin qızartma yağı tökün və yavaş atəşə qoyun. Yağ çox isti olmalıdır.
Addım 4
Xəmiri nazik bir təbəqəyə (təxminən 2 mm) çəkin, bir az göstərilməlidir. Yuvarlandıqda taxtaya un səpməyə ehtiyac yoxdur, xəmir yaylağa və ya səthə yapışmamalıdır. Dairələri kəsmək üçün kiçik bir şüşə istifadə edin. Hər dairəni bir şüşə taxtaya köçürün və bir əyləc ilə bir dəfə daha yuvarlayın. Dairənin qalınlığı təxminən 1 mm olmalıdır.
Addım 5
İndi isə ən vacib məqam üçün. Bir rulon xəmir götürün və isti yağa batırın. Dərhal "tıslayacaq" və üzəcək, düz bir dairədən bir top şişirdilənə qədər yarıq qaşıqla kərə yağına batırılmış xəmiri tutacaqsınız. Bundan sonra növbəti dairəni yağa sala bilərsiniz. Eyni zamanda 5-6 top bişirə bilərsiniz. Topları bərabər şəkildə qızardılmış olmalarını təmin etmək üçün zaman zaman çevirin. Hazır top açıq qəhvəyi rəngdədir. Golgape tutmaq üçün yarıq qaşıqdan istifadə edin və artıq yağı udmaq üçün salfetin üstünə qoyun. Bütün xəmir bitənə qədər bişirin.
Addım 6
Doldurma üçün topları bir tərəfdən deşin və içərisinə kartof və ya noxud püresi qoyun. Dadmaq üçün kartof püresi içərisinə ədviyyat əlavə edin. Bundan əlavə, toplar otlar ilə kəsmik pendir ilə doldurula bilər və orijinal qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər.
