Echpochmak tatar milli yeməyidir. Bunlar maya xəmirindən hazırlanmış kiçik təəccüblü dadlı tortlardır. İçərisinə soğan və kartof əlavə edilən qiymə bir doldurma olaraq istifadə olunur.
Yemək bişirmək üçün lazım olan məhsullar
Xəmiri hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 3 stəkan buğda unu, 200 qr kərə yağı, 1 toyuq yumurtası, 1 xörək qaşığı şəkər, 0,5 çay qaşığı duz, 2 çay qaşığı quru çörəkçi mayası.
Doldurma üçün: 500 q ət, 500 q kartof, 2 böyük soğan, qara bibər və dadına görə duz.
Echpochmak resepti hər hansı bir ətin istifadəsinə imkan verir: mal əti, donuz əti, toyuq. Kıyılmış ətləri, məsələn, mal əti ilə toyuq ətini birləşdirərək bişirə bilərsiniz.
Echpochmak bişirilir
Echpochmak, adi tortlardan fərqlənir ki, kıyılmış ət üçün bütün maddələr ət dəyirmanı ilə fırlanmır, əksinə bıçaqla incə doğranır. Doğranmış ət, incə doğranmış soğan və doğranmış kartof dərin bir qabda qarışdırılır. Kıyılmış ətin dadına görə duz və istiot. Hazırlanmış içlik soyuducuya qoyulur.
Elek un dərin bir qaba tökülür. Əvvəlcədən dondurulmuş kərə yağını xırda-xırda doğrayın və qırıntı əmələ gələnə qədər unla əzin. Bir toyuq yumurtasını şəkər və duz ilə ayrıca çırpın, çörəkçi mayasını əlavə edin. Maya həll edildikdə, yaranan qarışığın həcmi su əlavə edərək 250 ml-ə gətirilir.
Qarışıq un qırıntılarına tökülür və əllərə yapışmayan elastik xəmirlə yoğrulur. Hazır xəmir folqa ilə bükülür və yarım saat dondurucuya qoyulur. Vaxt bitdikdən sonra xəmir təxminən 30-36 bərabər hissəyə bölünür. Hər bir parçanı kifayət qədər incə bir dairə əldə edilənə qədər bir yayla ilə yuvarlayın.
Doldurmağı hər kupanın ortasına qoyun. Xəmirin kənarları sıx bir şəkildə sıxılır, üçbucaqlı bir echpochmak əmələ gətirir. Ənənəvi olaraq xəmirin kənarları "simli" şəklində sıxılır.
Bir çörəkçilik təbəqəsi bitki yağı ilə yağlanır və iş parçaları ona köçürülür. Xəmirin qalxması üçün bişirmə qabını dəsmal ilə örtülmüş piroqlarla 20-30 dəqiqə isti yerdə qoymalısınız.
Fırın 200 ° C-yə qədər qızdırılır. Çörək qabını orta səviyyəyə qoyun. Echpochmaki 20-30 dəqiqə bişirilməlidir. Yeməyin bitməsindən təxminən 5 dəqiqə əvvəl bişirmə qabını sobadan götürün və tortları döyülmüş toyuq yumurtası ilə yağlayın. Bu, çox gözəl, qəhvəyi bişmiş məhsullar əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Hazır echpochmaks sobadan çıxarılır və bir yeməyə köçürülür. İndi xəmir işlərini 15 dəqiqə bir peçete ilə örtməlisiniz. Bu zaman ətirli çay dəmləmək üçün kifayətdir.
