Cannelloni, təxminən 10 sm uzunluqda və diametri 2 ilə 3 sm arasında olan borular şəklində bir İtalyan makaron növüdür. Cannelloni dolguları çox fərqlidir, lakin klassik versiyası tərəvəz ilə kıyılmış ətdir. Cannelloni ümumiyyətlə bechamel sousu və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə bişirilir.
Vacibdir
- Cannelloni üçün:
- - 30 ədəd cannelloni vərəqəsi;
- - 500 q kıyılmış donuz əti və mal əti;
- - hər qırmızı və yaşıl bibərin yarısı;
- - yarım soğan;
- - 2 diş orta ölçülü sarımsaq;
- - bir çay qaşığı qurudulmuş kekik;
- - yarım çay qaşığı zəncəfil, soğan və sarımsaq tozu;
- - bir çimdik bibər və üyüdülmüş darçın;
- - 200 q pomidor püresi;
- - 80 q tomat pastası;
- - 50 ml ağ şərab;
- - yarım xörək qaşığı şəkər;
- Bechamel sousu üçün:
- - 40 q kərə yağı;
- - 50 g un;
- - dadmaq üçün duz;
- - bir çimdik hindistan cevizi;
- - 500 ml süd.
- Əlavə olaraq:
- - sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- - zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Bütün tərəvəzlər yuyulmalı, soyulmalı və doğranmalıdır.
Addım 2
Qızartma qabda bir az zeytun yağı qızdırın, kıyılmış ət yayılsın. Qızartın, ara sıra qarışdırın, yumşalana qədər soğan, sarımsaq və istiot əlavə edin.
Addım 3
Bir neçə dəqiqə qızardın, kıyılmış əti tərəvəzlərlə yaxşıca qarışdırın, pomidor əlavə edin.
Addım 4
Bütün maddələri qovurma qabına yaxşı qarışdırın, ədviyyat və ədviyyat əlavə edin, yenidən qarışdırın və orta istidə 15 dəqiqə qaynatın.
Addım 5
Tava qabına ağ şərab tökün, üzərinə püresi pomidor və tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və ara sıra qarışdırmağı unutmadan 30 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 6
Bu zaman bechamel sousunu hazırlayın. Kərə yağı bir tencerədə əridin, duz və üyüdülmüş hindistan cevizi əlavə edin. Unu tədricən tökün, sürətlə qarışdırın və bir az süd tökün, sousu daim qarışıq halında qarışdırın. Beşamel qaynamağa başlayan kimi onu ocaqdan çıxarın.
Addım 7
Tencerədə bir az duz və zeytun yağı ilə suyu qaynadın. Kanelloni vərəqələrini paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin.
Addım 8
Hazır səthləri iş səthinə düzürük. Hər təbəqəyə təxminən bir qaşıq kıyılmış ət qoyduq - bu, kannellonların kənarlarını ləkələməmək üçün çox diqqətlə edilməlidir, əks halda onları borulara yığmaq çətin olacaq.
Addım 9
Boruları meydana gətiririk, zeytun yağı ilə yağlanmış bir formaya qoyduq. Bundan sonra qalan kıyılmış ətləri borulara əlavə edə bilərsiniz.
Addım 10
Kanellonini beşamal sousu ilə doldurun, bolca sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin və 15-20 dəqiqə 250C-də qızdırılan sobaya göndərin.
