Kurnik, Rusiyada uzun müddət bişirilən ənənəvi bir bayram tortudur. İçində toyuq və ətdən qoz-fındıq və sıyığa qədər müxtəlif çeşidli dolğular var idi. Tez-tez pasta qabıqlı etdilər və içərisində daha fərqli dolğular daha yaxşı olardı. Ət və kartoflu Kurnik hazırlamaq asandır və bir çox evdar qadınlar tərəfindən məşhurdur.
Ehtiyacınız var
Test üçün:
- buğda unu - 2 stəkan;
- kefir - 1 stəkan;
- qaymaqlı marqarin - 125 q (yarım paket);
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- soda - 0,5 çay qaşığı;
- duz - 0,5 çay qaşığı
Doldurma üçün:
- ət - 400 q;
- orta kartof - 4 ədəd;
- orta soğan - 3 ədəd;
- dadına görə duz və istiot.
Xəmir hazırlanması
Dərin bir qabda əvvəlcədən soyuducudan çıxardığınız və otaq istiliyinə və ya bir qədər isti olan kefiri və soda birləşdirin. Bir yumurta, şəkər, duz əlavə edin və azca çırpın. Marqarini su banyosunda əridin, unu əvvəlcədən süzün. Marqarini qalan maddələrlə birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Sonra tədricən un əlavə edib xəmir yoğurun. Kifayət qədər qalın olduqda, unlu bir masanın üstünə qoyun və əllərinizlə hamar olana qədər yoğurmağa davam edin, lazım olduqda un əlavə edin.
Hazır xəmiri dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın. Polietilenə bükülmüş bu xəmir, xüsusiyyətləri və dadı dəyişmədən dondurucuda yaxşı saxlanılır. Bir pasta bişirmək istədiyiniz zaman yalnız xəmiri çıxarın və buzdan çıxarın.
Doldurma hazırlanması
Toyuq üçün donuz ətini donuz əti ilə seçmək daha yaxşıdır, bu tortu yumşaqlıq və şirəsi ilə təmin edəcəkdir. Zövqünüzə görə mal əti və ya dana ətindən istifadə edə bilərsiniz.
Təmizlənmiş kartofları təxminən 3-5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək əti kartofla eyni qalınlıqda zolaqlar şəklində kəsin. Soğanı çox incə olmayan yarım halqalara doğrayın.
Tort hazırlanır
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını bitki yağı və ya ərinmiş marqarinlə yağlayın və yüngülcə manna yarması (və ya un) səpin. Xəmiri təxminən bərabər hissəyə bölün. Çörək qabını tamamilə örtməsi üçün orta qalınlıqlı bir qabığı yuvarlayın.
Pastanın alt qatını bişirmə qabına qoyun, kənarları kənarları düzəldin, xəmir bişirmə qabından biraz kənara çıxsa yaxşıdır. Sonra kartof dilimlərini, yüngülcə duz və istiotu düzün, sonra ətin yarısını və soğanın yarısını, sonra qalan ət və soğanı qatlar arasında ədviyyat əlavə edin.
Başqa bir qabığı yuvarlayın, tortun üstünü onunla örtün və kənarları çimdik, xəmirin alt və üst qatlarını bir-birinə bağlayın. Yumurtada sarısını ayırın, döyün və üstündəki toyuğu yağlayın. 30 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 160 ° C-yə endirin və 40-50 dəqiqə sobada saxlayın. Bitmiş tortu çıxarın və bir az istirahət etsin, belə ki daha da zəngin bir dad əldə edəcəkdir.
