Karamel krujeva, hörümçək torları, damcılar evdə hazırlanan desertlər üçün orijinal və şık bəzəklərdir. Onları etmək çətin deyil; bir neçə uğursuz cəhddən sonra, hətta təcrübəsiz bir sahibə də ən sadə xəmir və ya tortu dəyişdirəcək peşəkar səviyyədə bir dekorasiya yarada biləcəkdir.
Karamel bəzəkləri: üstünlükləri və istehsal xüsusiyyətləri
Bağlar, spiraller, monoqramlar, şəffaf rəngli karamelin bütün buketləri çox peşəkar görünür. Ancaq evdə bu cür şah əsərlər yaratmaq üçün xəmir aşpazı olmaq heç lazım deyil. Karamelin özbaşına bişirilməsi asandır və bundan sonra damcılardan və hörümçək torlarından möhtəşəm buketlərə qədər hər hansı bir bəzək yaradır.
Karamel dekorunun üstünlükləri çoxdur. Foto və videolarda gözəl görünür, istənilən məhsula peşəkar və şık bir görünüş verir. Sərtləşdikdən sonra karamel zinət əşyalarının xarab olması çox çətindir. Şokolad, krem və ya jeldən fərqli olaraq, yayılmaz, əriməz və rəngini dəyişdirməzlər. Karamelin təbii kölgəsi bütün qızıl və bal çalarlarıdır. Boyaların köməyi ilə kütlə rənglənə bilər, bişirildikdən sonra damla damla əlavə olunan mahiyyətlərlə xoş bir ətir veriləcəkdir.
Karamel zinət əşyaları yaxşı saxlayır. Onlar əvvəlcədən hazırlana bilər, qutulara qoyulur və sərin və quru yerdə saxlanılır. Materialın yeganə çatışmazlığı kövrəklikdir. Yeni başlayanlar kompleks monoqramlar, çiçəklər və həcmli dizaynlar etməməlidirlər. Özünüzü hörümçək torları, açıq iş yarımkürələri, damlalar, yarpaqlar və spirallarla məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Qeyri-adi və şık görünürlər və olduqca asanlıqla hazırlanırlar. Mütəxəssislər, marj ilə zərgərlik etməyi məsləhət görür, qırılma halında zədələnmiş element tez bir zamanda dəyişdirilə bilər.
Karamel dekoru mastik, krem (yağ, zülal, krema), şokolad və ya şəkər buzlaması ilə örtülmüş tortlar üçün idealdır. Karamel fındıq çiləyiciləri, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və ya streusel ilə birləşdirilə bilməz, bu halda fərqli bir dekor seçməlisiniz. Arıqlamaq şəkər bəzəklərinin yüksək kalorili olduğunu nəzərə almalıdır.
Karamel hazırlamaq: addım-addım resept
Karamel bişirməyin bir neçə yolu var, yeni başlayanlar ən sadə birində dayanmalıdır.
Tərkibi:
- 1 stəkan toz şəkər;
- 0,75 stəkan su;
- 5 damla% 3 sirkə özü;
- qida boyası (isteğe bağlı).
Bir tencereye su tökün, qaynatın. Şəkər əlavə edin, qarışdırın, qarışıq yenidən qaynana qədər gözləyin. Sirkə mahiyyəti əlavə edin, yenidən qarışdırın və qarışıq qalınlaşana və qızıl rəng alana qədər bişirin.
Karamelini bir boşqaba ataraq soyudaraq test edin. Dondurulmuş damla dişlərdə yaxşıca əzilməlidir, əyilməməli və ya barmaqlara yapışmamalıdır. Hazırlanmış kütləni təmizlənmiş bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba tökün, az soyudun və qida boyası əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra ən maraqlı şeyə davam edə bilərsiniz - zərgərlik yaradılması.
Şirniyyat Mozaika: Sehirli Kaleydoskop
Doğranmış karamel hazırlamağın ən asan yolu. Belə dekorasiya havadar ağ kremlə örtülmüş tortlar və pasta məhsullarında çox gözəldir: qaymaqlı, krema, zülal. Bir bəzək hazırlamaq çox asandır. Həm boyasız qızıl qəhvəyi, həm də rəngli karamel edəcəkdir. Bişirildikdən sonra rəngləndiricilər və tatlar əlavə olunur.
Böyük bir tava, düz qab və ya folqa təbəqəsini kərə yağı və ya təmizlənmiş bitki yağı ilə yağlayın. Hazırlanmış səthə nazik bir isti karamel təbəqəsi çəkin. Bir neçə rəng kütləsi istifadə olunarsa, kölgələrin qarışmaması üçün ayrı təbəqələrə və lövhələrə tətbiq etmək daha yaxşıdır. Karamelin sərtləşməsinə icazə verin və sonra kövrək təbəqələri istənilən formada parçalara ayırın. Tortun səthinə səpələnə bilər, bir naxış düzəldə bilər, şaquli olaraq qala bilər. Karameli xırda qırıntılara xırdalayaraq temalı tortları bəzəmək üçün ideal olan rəngli qumu əldə etmək asandır.
Təklif olunan reseptə görə, karamel monoqramları da edə bilərsiniz. İsti kütlə bir paket perqament kağızı və ya folqa tökülür, ucu kəsilir. Kağızda bir monoqram, gözəl bir məktub, açıq bir ürək və ya başqa bir motiv çəkməlisiniz. Sərtləşdikdən sonra karamel monogram bıçaqla çıxarılır və diqqətlə torta köçürülür.
Karamel günbəz: şık və sadə
Açıq bir karamel günbəz, evdə hazırlanan tortları və kiçik ayaqları bəzəmək üçün kömək edəcəkdir. Fantastik görünür və bunu etmək çox asandır. İhtiyacınız olan bəzək üçün bir forma çevriləcək kifayət qədər miqdarda şəkər və qreypfrut.
Qreypfrutun miqdarı, neçə tortu bəzəməli olduğunuza bağlıdır. Meyvələri isti su və fırça ilə yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın, yarısını kəsin, koduranı iysiz bitki yağı ilə yağlayın. Yağlanmış bir perqament kağızı vərəqindən bir torba yuvarlayın, ucunu kəsin, kiçik bir dairəvi çuxur qoyun. Çantanı isti karamellə doldurun.
Qreypfrut yarısını plitələrə qoyun. Karamel xəttlərini zərif bir meshda tətbiq edin. Tamamilə möhkəmlənənə qədər quruluşu tərk edin. Karamel sərtləşdikdə, qreypfrut yarılarından çox diqqətlə çıxarın, açıq yarı kürələrə zərər verməməyə diqqət edin. Hər tortu karamel günbəzlə örtün və süfrəyə verin.
Kəhrəba damcıları: tortlar və pastalar üçün zərif bir bəzək
Evdə hazırlanan bir tort dadlıdır, amma sadə görünür. Xəmir xəmirlərinə itkin üslub əlavə etmək üçün onları marzipan və şəkər mastika ilə bükmək lazım deyil. Tortu zərif bir kremlə örtmək və bəzək olaraq böyük damla karamel əlavə etmək kifayətdir.
Dekoru düzəltmək asandır. Dekorasiyanın zəngin bir sarı rəng əldə etməsi üçün yemək zamanı karamelə limon turşusu əlavə edilir və hərtərəfli qarışdırılır. Kremlə örtülmüş tort bir yeməyin üzərinə qoyulmalı, xəmir ətrafındakı səth perqament kağızı ilə örtülməlidir. Şəkər damlalarının yeməyin üzərində qalmaması üçün lazımdır.
Bir silikon fırçanı karamelə batırın, sürətlə tortun səthinə köçürün və bir neçə kəskin silkələmə hərəkəti edin. Simli karamel uzun quyruqlu iri damcılara axacaq. Əvvəlcədən ümumi dekorasiya və damcıların yeri barədə düşünmək daha yaxşıdır. Sərtləşdikdən sonra həqiqi kəhrəbaya bənzəyirlər: böyük, işıqlı, şəffaf. Bu prinsipə görə tortlar, köpüklər və digər desertlər düzəldə bilərsiniz.
Karamel yarpaqları: addım-addım hazırlıq
İsti karamel tez bir zamanda tortlar, xırdabuynuzlu heyvanlar və digər xəmir xəmirləri üçün bəzək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. İşə başlamazdan əvvəl karamel rənglənir və ətirli olur. Sonra kartof, yerkökü və ya şalgamdan, açıq şəkildə işarələnmiş damarlar-yivli bir yarpaq şəklində möhür şablonu kəsməlisiniz. Eyni anda müxtəlif formalı bir neçə boşluq edə bilərsiniz.
Damğanı bir çəngələ sancın, isti karamelə batırın ki, xarici hissəsini əhatə etsin, ancaq arxa tərəfə axmasın. İş parçasını təmiz yağlanmış bir boşqaba köçürün. Karamel soyuq boşqaba yapışacaq və qəlibdən asanlıqla çıxarıla bilər. Bundan sonra prosesi təkrarlaya və ikinci bir yarpaq edə bilərsiniz. Uğurun əsas şərti tələsməmək və karamelin istiliyini tənzimləməkdir. Bir az hiylə: şəkər qarışığının möhkəmlənməməsi üçün bişirmə zamanı üzərinə bir az sirkə mahiyyəti əlavə olunur. Bəzən limon turşusu ilə əvəz olunur, lakin bu vəziyyətdə şəffaf karamel saralacaq.
Karamel yarpaqları sərtləşdikdə, lövhədən çıxarılır və bir torta və ya pastaya köçürülür. Şəffaf çox rəngli yarpaqlardan çələnglər və çələnglər yarada, onları krem və mastika çiçəkləri ilə tamamlaya bilərsiniz. Çarşaf dondurulmadığı halda, onu yuvarlaqlaşdırmaq və istənilən həcmli şəkli qəlibləmək olar. Digər maraqlı həll spirallardır. İsti karamel turniketə bükülür və yağlanmış qələmin ətrafına sarılır. Sərtləşdikdən sonra qələm diqqətlə çıxarılmalıdır.
