Yaxşı, qarışıq ətsiz Yeni il nədir?! Bu soyuq məzə şənlik masasının favoritlərindən biridir. Hər bir ev xanımı bunu özünəməxsus şəkildə hazırlayır: donuz əti, mal əti və ya toyuq ətindən. Ancaq seçdiyiniz ət növündən asılı olmayaraq nəticə həmişə əladır. Dadlı qarışıqlı ətin əsas sirri sümüklü ətdən istifadə etməkdir. Soyuq bir məzə xardal və ya horseradish ilə verilməlidir.
Vacibdir
- - donuz ayaqları 1 kq
- - sümüyə 1 kq mal əti
- - soğan 300 q
- - yerkökü 300 q
- - 3 diş sarımsaq
- - dəfnə yarpağı 3 ədəd.
- - qara bibər qarğıdalı 5 ədəd.
- - duz
Təlimat
Addım 1
Donuz ayaqlarını hazırlamaq üçün böyük həcmdə bir qazana ehtiyacınız olacaq. Bacakları içərisinə qoyduq, su ilə doldurduq - ən azı 4 litr, qapağını bağlayın və yavaş atəşdə 5 saat bişirin. Bulyon yalnız bir az qaynadılmalıdır. Qazana su əlavə etməyin. Bütün müddət ərzində vaxtaşırı tərəzi silməlisiniz.
Addım 2
5 saatdan sonra mal əti əlavə edin və 3 saat daha bişməyə davam edin. Siz də su əlavə edə bilməzsiniz.
Addım 3
Yerkökü və soğanı soyun və qaba kəsin. Tərəvəzləri bulyona göndəririk və bir saat daha bişiririk. Sonra dəfnə yarpaqları və istiot əlavə edin. 15 dəqiqə daha bişirin.
Addım 4
Bulyondan bütün maddələri çıxarırıq. Bulyonun özünü süzün və mal əti sümükdən götürün, yağını götürün və ətini xırda doğrayın.
Addım 5
Jelly ət üçün böyük bir dərin formaya ehtiyacınız var. Mal ətini altına qoyun, üzərinə doğranmış sarımsaq səpin və bulyonla doldurun. Yeməyi 6-8 saat soyuducuda bərkiyənə qədər çıxarırıq. Jelly hazırdır. Ən yaxşı xardal və ya grated horseradish ilə verilir.
