Qarpız və qarpızdan, ümumiyyətlə bal adlanan ətirli, sağlam bir desert edə bilərsiniz. Qarpız və qovun balı, qiymətləri aşağı olduqda və seçim əla olduqda, bu bostan bitkiləri mövsümünün yüksəkliyində bütün qış boyunca saxlanılır.
Qarpız balı
Qarpız balının hazırlanması üçün nazik dəri ilə yetişmiş, şirin, sağlam meyvələr uyğundur. 16-17 kq yetişmiş qarpızdan təxminən bir kiloqram bal alınır. Qarpızı yaxşı yuyun və bütün yeməli sellüloz və toxumları ondan çıxarın. Meyvə suyunu sıxmaq üçün bir ət dəyirmanı və ya ələkdən keçirin. Yaranan suyu bir neçə qat qatlanmış tülbentdən bir emaye qaba süzün və zəif oduna qoyun. Mayenin həcmi orijinaldan 9-10 dəfə az olana qədər qaynadın. Hazır isti balı təmiz, quru, qızdırılmış bankalara tökün və metal qapaqlar ilə bükün. Qalan qarpız qabıqlarından şəkərli meyvələr hazırlaya bilərsiniz.
Qovun balı
Bal hazırlamaq üçün qarpız yetişmiş, yumşaq pulpa ilə seçilməlidir. Onları yaxşıca yuyun, yarısını kəsin, toxumları çıxarın və qabığını kəsin. Qovunu ətli dəyirman vasitəsi ilə iri bir tel rəfdən keçirin və suyu tülbentdən bir emaye tencereye sıxın. Tencereyi zəif bir odun üstünə qoyun və həcmi 5-6 dəfə azalana qədər mütəmadi qarışdıraraq qovun suyunu qaynatın. Balın hazırlığını yoxlamaq üçün qaynadılmış suyu bir nəlbəyə qoyun: bulanmamalıdır. Bitmiş balı 2-3 qat qazandan süzün, qaynatın və təmiz, quru qızdırılmış bankalarda qablaşdırın, sonra metal qapaqlar altına yığın.
