Kıyılmış ətin dadı onun tərkibinə və ədviyyatına hansı növ ət daxil olmasından asılıdır. Kıyılmış ətdən çox müxtəlif yeməklər hazırlanır: kotlet, küftə, kabab və s. Kıyılmış ət resepti hər yemək üçün fərqlidir. Təqdim olunan kotlet və küftə bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Vacibdir
-
- toyuq əti 300 qr
- yağsız mal əti - 700 q
- 2 soğan
- bir parça ağ çörək
- 2 yumurta
- zeytun yağı
- duz
- bibər
- dadmaq üçün göyərti.
Təlimat
Addım 1
Kıyılmış ət hazırlamaq üçün maddələrin qarışdırılmasını asanlaşdırmaq üçün dərin bir qab hazırlamalısınız.
Kıyılmış əti götürün, axan suyun altında yaxşıca yuyun və qurutun. Parçaları kəsin. Kıyılmış ətin dadlı olması üçün əti təzə, soyudulmuş, dondurulmamış götürmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Əti bir ət dəyirmanı ilə çevirin (və ya bir qarışdırıcıda üyüdün) - vərdiş etdiyiniz kimi. Son üyüdülmə üsulu bir qədər üstündür, çünki bir qarışdırıcıdan istifadə edərək lazımi ölçüdə və tutarlılıq hissəcikləri ilə qiymə əldə edə bilərsiniz. Ətraflı ətin nə qədər çox doğranıldığını, bitmiş yeməyin daha həssas olacağını unutmamalıyıq. bu cür kıyılmış ətdən daha asan kotletlər yaranır və daha sürətli bişirilir. Və əksinə: kıyma hissəcikləri nə qədər böyükdürsə, bişirmə prosesi zamanı parçalana bilən məhsullar daha pis qəliblənir və onları bişirmək daha uzun sürür. Buna görə kıyılmış ətin tutarlılığı təyinatına əsasən hazırlanır. Kıyılmış ət çox arıq çıxsa, daha çox toyuq əti əlavə edə bilərsiniz və ya əlavə olaraq doğranmış donuz yağına qarışdırın.
Addım 3
Çörəyi soyudulmuş qaynadılmış suya batırın və incə doğrayın (çəngəllə yoğrmaq olar). Çörəkdən suyu sona qədər sıxmaq lazım deyil. Çörəyi kıyılmış ətə əlavə edin. Soğanı incə doğrayın və zeytun yağında şəffaf olana qədər qovurun. Özünə gəl, sakitləş. Sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin (sarımsaqdan kotlet bişirmək lazımdırsa). Kıyılmış ətə soğan, sarımsaq və yumurta əlavə edin. Doğranmış otları dadına görə qoymaq olar (şüyüd, cəfəri). Duz, istiot vurun və hərtərəfli qarışdırın. Qıyılmış əti duz və ədviyyatla bərabər doymuş qədər soyuducuya yarım saat qoyun. Yenidən qarışdırın. Dadlı kıyma daha çox manipulyasiya üçün hazırdır!
