Rüflərdən hazırlanan qulağın ətirli və dadlı olduğu ortaya çıxır. Belə bir yemək sizi və yaxınlarınızı məmnun edə bilər. Soyunma sayəsində şorba zəngin və çox razıdır.
Vacibdir
- - su - 2 l;
- - duz - dadmaq;
- - qara bibər - dadına görə;
- - dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- - un - 1 xörək qaşığı;
- - kərəviz kökü - 100 q;
- - xama - 1 xörək qaşığı;
- - yumurta - 1 ədəd;
- - kartof - 3 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - kəklik - 700 q.
Təlimat
Addım 1
Balıqların başlarını, quyruqlarını, üzgəclərini kəsin, bıçaqla tərəzini soyun. Bağırsaq və sümükləri çıxarın.
Addım 2
Balıqları axan suda yuyun. Bundan sonra duz edin və yuyun ki, mucus qalmasın. Hazırlanmış balıqları bir qazana qoyun.
Addım 3
Soğanı soyun, arxasını kəsin, yaxalayın və xırda doğrayın. Şəffaf və yumşaq olana qədər bir tavada qızartın.
Addım 4
Tencerəyə sote edilmiş soğan, incə doğranmış kərəviz və yerkökü, dəfnə yarpağı, qara bibər əlavə edin. Sonra balıqları tamamilə bişənə qədər bişirin. Sonra balıqları götürün və bütün suyu yenidən qazana sıxın.
Addım 5
Qulağa bir xörək qaşığı xama, yumurta sarısı əlavə edin. Əvvəlcədən xama sarısı ilə üyüdüb sonra tavaya əlavə edə bilərsiniz.
Addım 6
Qızartma qabda, bulyonla bir az seyreltilmiş unu qızartın. Qızartma zamanı qarışığı taxta və ya silikon spatula ilə güclü bir şəkildə qarışdırın. Yaranan unu qulağa əlavə edin.
Addım 7
Sonda ən azı, qaynadılmış kartofu qazana əlavə edin. Əvvəlcədən dilimlərə kəsin. Yeməyi bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın. Hazırlanmış balıq şorbasını porsiyonlu boşqablara tökün və mayonez, xama və çörək ilə süfrəyə verin.
