Alma mürəbbəsi səliqəli istehlak edilə bilən və ya müxtəlif desertlər üçün doldurucu kimi istifadə edilə bilən dadlı və faydalı bir məhsuldur. Xüsusilə də gözəl və ətirli etmək üçün onu müəyyən alma növlərindən bişirmək daha yaxşıdır.
Cem hazırlamaq üçün alma seçimi
Reçel istənilən almadan hazırlana bilər, lakin ən ətirli və ləzzətli mərhum növlərdən əldə edilir. Bunlara Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis və başqaları daxildir. Bu cür alma, cem hazırlanarkən qaynadılmaması və jelə çevrilməməsi üçün kifayət qədər sıx və eyni zamanda şirəli bir pulpa malikdir.
Turş mürəbbəyə üstünlük verirsinizsə, ən yaxşısı Antonovka almalarından hazırlamaqdır. Yaşıl-sarı bir parlaq dəri, barmağın ətri və şirin və turş dadı var. Onların ətləri olduqca şirəli və xırtıldır.
Cem hazırlamaq üçün bu növ alma, məhsuldan dərhal sonra oktyabr-noyabr aylarında istifadə olunmalıdır, əks halda bir neçə aydan sonra pulpa boşalacaq.
"Simirenko" çeşidinin almaları da cem ilə turşu əlavə edəcəkdir. Onlar olduqca böyük ölçüsü, şirəli turşu kütləsi və az ədviyyatlara bənzərsiz bir şərab-şirin ətri ilə seçilirlər. Bu cür alma uzun müddət saxlanılır, lakin rəngi zaman keçdikcə yaşıldan sarıya dəyişir.
Daha şirin mürəbbə Borovinka və Anis almalarından hazırlana bilər. Xüsusilə gözəl "Grushovka" çeşidindən əldə edilir - bu cür alma ilə cem qızıl bir görünüşə malikdir, lakin bu meyvələr yemək zamanı şəkillərini yaxşı saxlamır.
Alma mürəbbəsi resepti
Cem etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq alma;
- 1 kq toz şəkər;
- 2 stəkan su.
Cem üçün zədələnmədən möhkəm meyvə seçin.
Almaları hərtərəfli yuyun, yarısını kəsin və çuxurları onlardan çıxarın. Sonra onları incə dilimlərə kəsin və 3 dəqiqə qaynar suyun qabına qoyun. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra alma dilimlərini soyuq suda soyudun. Bu, onları daha yumşaq edəcək, ancaq cem hazırlayarkən formalarını qoruyacaq.
Alma takozlarının qaraldığı iki stəkan suda dənəvər şəkəri həll edin. Şərbəti bir qaynadək gətirin və alma içərisinə batırın. Meyvəni 3 saat islatın, sonra yenidən qaynatın. Bu proseduru üç dəfə təkrarlayın.
Şərbəti nəlbəki üzərinə tökərək mürəbbənin hazırlığını yoxlayın - damla şəklini saxlamalıdır. Bundan sonra mürəbbəni əvvəllər sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və yuvarlayın. Sonra bankaları isti bir parça üzərinə çevirin, sarın və tamamilə soyumağa qoyun. Alma mürəbbəsini qaranlıq və sərin bir yerdə saxlayın.
