Şirin yerkökü tez-tez haqsız dərəcədə pis bir şöhrət tapan bir tərəvəzdir. Şübhəsiz faydalarını bilməklə, bir çoxları yerkökü sevmirlər, çünki qaynadılmış və ya bişmiş halda "pambıq" və dadsız çıxır. Ancaq düzgün bişmiş yerkökü əla toxuma, dad və qoxuya malikdir.
Çiy kök
Dadlı yerkökü yeməyi hazırlamağın ən asan yolu çiy xidmət etməkdir. Yerkökü yuyulmalı və soyulmalıdır. Sonra sürtüb sadəcə şəkər tozu ilə yeyə və ya təzə tərəvəz salatına əlavə edə bilərsiniz. Bir tərəvəzi soyma cihazı ilə kəsərək əldə edilə bilən yerköküdən "lentlər" orijinal görünür. Bu lentlər hər hansı bir yeməyi bəzəyəcəkdir. Çubuqlara kəsilmiş yerkökü, müxtəlif daldırma sousları ilə bir məzə kimi verilir.
Bütün yerkökü əvvəlcə bənövşəyi rəngdə idi. Adi narıncı rəng 16-cı əsrdə Hollandiyalı yetişdiricilər tərəfindən tərəvəzə verilmişdir. Orange of William'ın şərəfinə belə bir növ yetişdirdilər.
Yerkökü yeməkləri
Sağlam həyat tərzinin pərəstişkarları təzə yerkökü olmasa da, sonra qaynadılmış və ya buxarlanaraq yeməyi üstün tuturlar. Belə yerkökü müxtəlif yan yeməklər üçün yaxşı uyğun gəlir. Körpə və ya çox gənc kök tərəvəzləri də deyilən kiçik bir yerkökünü buxarlamaq daha yaxşıdır, köhnə yerkökü qaynatmaq daha yaxşıdır. Haşlanmış yerköküdən dadlı kartof püresi, müxtəlif ədviyyatlarla ədviyyatlar hazırlaya bilərsiniz.
Orijinal isti sousdan istifadə edərək qaynadılmış yerkökü vermək maraqlıdır. Sizə lazım olacaq:
- soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş 5 orta yerkökü;
- 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası;
- ¼ xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil kökü;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 1 xörək qaşığı şəkər;
- ¼ bir xörək qaşığı duz;
- ¼ fincan portağal suyu.
Parçalarla doğranmış yerkökü qaynar suda 10-15 dəqiqə qaynadılır. Qaynar suyu boşaltın. Tencerədə şəkər, nişasta, duz və zəncəfili birləşdirin, portağal suyunu tökün, qarışıq qalınlaşana qədər ara sıra qarışdıraraq bişirin. Yağ əlavə edin və həll olunsun. İsti sousu yerkökünün üzərinə tökün və süfrəyə verin.
Yerkökü kartof kimi, dilim şəklində qızardıla bilər və ya onlardan ləzzətli tərəvəz pancake edə bilərsiniz. Karamelləşdirilmiş yerkökü gözəl və dadlı olur. Alın:
- dilimlərə kəsilmiş 3-4 yerkökü;
- 25 qram kərə yağı;
- ½ fincan qəhvəyi şəkər;
- 2 xörək qaşığı portağal suyu.
Kərə yağı dərin bir tavada əridin, şəkərlə qarışdırın, iki xörək qaşığı portağal suyu əlavə edin. Başqa bir dərin tavada yerkökü 7-10 dəqiqə bişirin. Karamel siropu əlavə edin, qarışdırın və istidən götürün. Doğranmış təzə otlar, susam toxumu və ya doğranmış qoz-fındıqlara səpilir.
Yerkökü bir güveç hissəsi olaraq bişirilir və bişirilir.
Yerkökü göz sağlamlığı üçün vacib bir qida maddəsi olan beta-karotenlə zəngindir.
Şorbalarda yerkökü
Yerkökü olan şorbalar dadlı və zərifdir. Xüsusilə parlaq şorba kartof püresi və krem şorbaları olacaqdır. Bu ədviyyatlı yerkökü və zəncəfil şorbasını sınayın. Sizə lazım olacaq:
- 4 soyulmuş yerkökü;
- 1 baş soğan;
- 2 santimetr uzunluğunda təzə zəncəfil kökünün bir parçası;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 litr bulyon;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin. Soğanı, doğranmış sarımsağı və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfili dərin bir qazanda qovurun. Yerkökü əlavə edin, daha 3-5 dəqiqə bişirin, sonra isti toyuq və ya tərəvəz suyu əlavə edin və orta istidə 30 dəqiqə daha bişirin. Bir az soyudun və qarışdırıcı ilə püre edin. Təzə otlar, bir qaşıq ağır qaymaq, təbii qatıq və ya xama ilə xidmət edin.
Şirin yerkökü yeməkləri
Yerkökünün təbii şirniyyatı desertlərdə əladır. Yerkökü tort, kek və ətirli halva hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kök muffinlər üçün sizə lazım olacaq:
- 3 xörək qaşığı kərə yağı;
- ¾ stəkan buğda unu;
- ½ çay qaşığı darçın;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
- ¼ çay qaşığı hindistan cevizi;
- 6 xörək qaşığı bitki yağı;
- ½ stəkan şəkər;
- 1 toyuq yumurtası;
- 2 incə doğranmış yerkökü;
- ¼ stəkan xama.
Bütün maye maddələri - kərə yağı, yumurta, xama - və şəkəri bir qabda birləşdirin. Başqa bir qabda bütün otları və unu qarışdırın. Tərkibləri bir qaşıqla qarışdıraraq birləşdirin və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Xəmiri çörək qablarına bölün və 170 ° C-ə qədər qızdırılan sobada 20-30 dəqiqə bişirin.
