Məşhur şirin və turş sousu "Satsebeli" və ya "Satsibeli" Gürcüstan mətbəxini təmsil edir. Bu sous yalnız kababla deyil, həm də hər hansı bir ət, tərəvəz ilə verilir. Qalın bir tutarlılığa və ədvalı bir qoxuya malikdir. Həm soyuq, həm də isti şəkildə yeyilə bilər.
Tərkibi:
- 100 g tomat pastası;
- 1 dəstə yaşıl kişniş;
- 5 diş sarımsaq;
- ½ çay qaşığı alma sirkəsi
- 1 çay qaşığı quru adjika;
- ½ çay qaşığı incə duz, üyüdülmüş bibər və hop-suneli ədviyyatı;
- 100 qr içməli su.
Hazırlanması:
- Salatronu axan suyun altında yuyun. Bütün yarpaqları budaqlardan qoparın və hələlik kənara qoyun. Sapları mümkün qədər bıçaqla kəsin. Sarımsaq dişlərini bir bıçaqla soyun və əzin.
- Sonra kiçik bir harç lazımdır. İçərisinə əzilmiş sarımsaq və kişniş yarpaqları qoyun, bir çay qaşığı quru adjika əlavə edin. Duz kişniş suyunu hazırlayacağı üçün duz vacibdir. Suneli şerbetçiotu və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Alma sirkəsini tökün. İndi "pestle" istifadə edərək harçın tərkibini sarsıtmağa başlayın. Sirkə, bütün maddələrin dadlarını mümkün qədər aşkar etməyə kömək edəcəkdir.
- Yaranan homojen ədvalı kütləni tomat pastası ilə birləşdirin və bir-birinizlə yaxşı qarışdırın.
- Göstərilən miqdarda içməli suyunu pomidor-ədviyyatlı bir tutarlılığa tökün, qarışdırın.
- Dadın və lazım olduqda daha çox duz və sirkə əlavə edin, yenidən qarışdırın.
- Sosu ölçüyə görə bir bankaya qoyun və bir neçə saat soyuducuya göndərin, sonra əsas yeməklərlə verilə bilər.
Nədənsə bu qədər gözləmək üçün vaxt yoxdursa, sousu soyuducuda qoymağa ehtiyac yoxdur. Lakin Satsebeli aşıladıqdan sonra dadı daha kəskin və aromatik olur. Quru adjika miqdarı yuxarı və ya aşağı dəyişdirilə bilər.
