Qaynama, hermetik qablaşdırma (yayma) tələb etməyən meyvə və giləmeyvələrin şəkərlə qorunmasının bir yoludur. Reçel, düzgün bişirildiyi təqdirdə adi neylon qapaqlar ilə qapalı bankalarda otaq temperaturunda saxlanıla bilər.
Vacibdir
- - meyvələr və ya giləmeyvələr;
- - şəkər;
- - cem bişirmək üçün bir qab;
- - limon turşusu;
- - taxta qaşıq;
- - qablaşdırma qutuları;
- - neylon örtüklər.
Təlimat
Addım 1
Tamamilə bilinən bütün meyvə və giləmeyvə və onların birləşmələri mürəbbə üçün istifadə olunur. Albalı, qarağat, moruq, böyürtkən, yabanı çiyələk və çiyələk, lingonberries, quşüzümü, yaban mersini, ərik, şaftalı, albalı, bektaşi, gavalı, albalı gavalı, alma, armuddan hazırlanan mürəbbə çox dadlı və ətirli olur. Gül ləçəklərindən, balqabaqdan və sitrus qabıqlarından mürəbbə edə bilərsiniz. Üstəlik, maraqlı ləzzət birləşmələri əldə edərək fərqli xammalları birlikdə istifadə edin. Cem üçün meyvə və giləmeyvə mümkün qədər yetişmiş olmalıdır, lakin yumşaq olmamalıdır (yumşaq çox yetişmiş meyvələrdən mürəbbə və ya qənnadı hazırlaya bilərsiniz).
Addım 2
Xammal hazırlamaq üçün meyvələr və ya giləmeyvələr yuyulur və dəsmalın üstünə düzülür ki, bir az qurumasın və artıq nəm onları tərk etsin. Kiçik giləmeyvə tamamilə qaynadılır. Xüsusi bir cihazdan və ya adi bir saç sancağından istifadə edərək albalıdan toxum əldə edə bilərsiniz. Bektaşi üzümündəki nüvəni də çıxarırlar (hamısını bişirə bilərsiniz). Toxumdan gavalı, ərik, albalı gavalı soyun. Alma, şaftalı, armud kimi iri meyvələr çuxurlanır və toxum halına gətirilir.
Addım 3
Giləmeyvələrin şirinlik dərəcəsindən asılı olaraq cem, xammalın kiloqramı üçün 600 ilə 1000 qram şəkər tələb edir. Meyvələr çox şirindirsə və öz turşuları yoxdursa (armud, bəzi alma növləri), bir litr mürəbbəyə dörddə bir çay qaşığı limon turşusu əlavə edə bilərsiniz. Şirəli giləmeyvələr böyük bir qabda şəkərlə örtülür və bir neçə saat saxlanılır ki, suyu çıxarsın və şəkər həll olsun. Alma, armud dilimləri və çox şirəli olmayan meyvələr şəkər şərbəti ilə tökülür. Şəkər şərbətini hazırlamaq üçün şəkər su ilə 1: 1 qarışdırılır və qarışdırarkən yavaş odda qaynadılır.
Addım 4
Cem bişirmək üçün qab paslanmayan poladdan hazırlanmalı və ya emal edilməlidir. Bu məqsədlər üçün bir hövzə ən yaxşı şəkildə uyğun gəlir, çünki qaynama sahəsi geniş olmalıdır ki, artıq nəm buxarlansın. Mürəbbə yavaş odda qaynadıldıqdan sonra bişirilir, hərdən taxta qaşıqla qarışdırılır və köpükdən təmizlənir.
Addım 5
Pişirmə dərəcəsi istənilən qalınlığa bağlıdır. Minimum bir saat. Maksimum ikidir. Furunkulun olub olmadığını yoxlamaq istəyirsinizsə, bir damla şərbəti düz bir səthə qoyun. Damla yavaşca yayılarsa, pişirmə tamamlanır. Yaxşı yuyulmuş kavanozlara isti qoyulur, qapaqlar ilə bağlanır və əlavə sterilizasiya üçün gecə isti bir yorğanın altına qoyulur.
