Bu gün demək olar ki, fabrikdə istehsal olunan bütün məhsullara qoruyucu maddələr əlavə olunduqda, əl ilə hazırlanan məhsullar getdikcə daha çox qiymətləndirilir. Bu, süd məhsullarına da aiddir. Xüsusilə yayda, saxlama və daşınma şərtləri çox vaxt yerinə yetirilmədiyi zaman. Qatıq həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sevilən sağlam və dadlı süd məhsuludur. Evdə qatıq hazırlamaq üçün bir qatıq istehsalçısı, yavaş bir ocaq, bir soba istifadə edə bilərsiniz və ya adi bir termosda edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- süd - 1 litr;
- xəmir - 2-3 xörək qaşığı;
- termos.
Təlimat
Addım 1
Adi bir qazanda südü qaynadın və sonra 40-45 dərəcəyə qədər soyudun. Termometr istifadə etmədən temperaturu yoxlamaq üçün təmiz bir barmağınızı südə batırmaq kifayətdir - əgər 10 saniyə ərzində heç bir narahatlıq hiss etmirsinizsə, yəni barmağın isti, lakin isti deyilsə, deməli, süd qatıq hazırlamağa hazırdır.
Addım 2
İsti südə xama əlavə edin və yaxşıca çırpın. Başlanğıc mədəniyyəti xüsusi bir qatıq başlanğıc kültürünün yanında adi "canlı" qatıq ola bilər, yəni saxlama müddəti 14 gündən çox olmayan bir qatıqdır.
Addım 3
Başlanğıcını südlə tez və hərtərəfli qarışdırın, yaranan qarışığı əvvəlcədən hazırlanmış bir termosa tökün. Termos istifadə etməzdən əvvəl laktik bakteriyalara əlavə digərlərinin çoxalmaması üçün qaynar su ilə yuyulmalıdır.
Addım 4
Termosları bir havlu dəsmal və ya yorğana bükün və isti bir yerə qoyun. Qışda batareyanın yanına, yayda günəşin altına qoya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, gələcək qatıqlı termos 4-7 saat müddətinə buraxılır.
Addım 5
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra termosları açın və yoğurtu bankalara və ya digər qablara tökün. Bankaları 2 saat soyuducuya qoyun. Bu, süd bakteriyalarının böyüməsini dayandırmaq üçündür və qatıq asidləşmir. Qatıq hazırdır.
