Hər ev xanımı sakatat bişirməyi necə və sevdiyini bilmir. Bununla birlikdə, onları pəhrizdən kənarlaşdırmaq olmaz - pəhrizi daha müxtəlif edir və qida ilə də zəngindir. Məsələn, mal əti bibəri qızartma, salat və digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Caen stili mal əti izləri
Caenne mal əti balığı, Fransanın şimalında ən çox görülən süd vəzisi reseptlərindən biridir. Xahiş edirik unutmayın ki, bu yeməyin hazırlanması çox vaxt aparacaq.
Sizə lazım olacaq:
- 2 kq mal əti izləri;
- 250 q yerkökü;
- 250 q soğan;
- pırasa 1 sap;
- bir dəstə rozmarin və kekik;
- dəfnə yarpağı;
- qərənfilin 2-3 çiçəyi;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 1 litr suyu;
- 3 osh qaşığı. calvados;
- bitki yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Calvadosunuz yoxdursa, reseptdə konyak əvəz edə bilərsiniz.
Yara izlərini böyük parçalara ayırın, yuyun və soyuq su ilə örtün. 5 dəqiqə duzlu suda bişirin, sonra boşaltın. Yerkökü soyun və dilimlərə kəsin, soğanları və pırasa kublar halında doğrayın. Dərin bir bişmiş qab götürün və yağı ilə fırçalayın. Dibinə tərəvəzlər, üstünə xaç dilimləri qoyun. Buraya doğranmış ətirli otlar, dəfnə yarpaqları və soyulmuş və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi duz və istiotla doldurun və calvados əlavə edərək suyu əlavə edin. Kalıbı bir qapaq ilə bağlayın. Fırını 140 dərəcə qızdırın və yeməyi 8 saat bişirin. Bu gurme qızartmasına qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.
Ən çox yayılmış reseptə əlavə olaraq başqa bir resept var. Pişirmə zamanı pomidor yara izlərinə 1 kq sakatat başına 500 qram pomidor nisbətində əlavə olunur. Bu vəziyyətdə sous daha zəngindir, lakin yara izlərinin təbii dadı daha az nəzərə çarpır.
Mal əti salatı salatı
Sizə lazım olacaq:
- 500 q mal əti izi;
- 300 qr qırmızı lobya;
- 1 litr tərəvəz suyu;
- 250 qr qarğıdalı pate;
- kiçik qırmızı soğan;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 250 qr yaşıl salat;
- balzamik sirkə;
- bitki yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Fasulye əvəzinə qaynadılmış makaron və ya kartof tripaya yaxşı bir əlavə ola bilər.
Çubuğu zolaqlar şəklində kəsin və bir qazana qoyun. Tərəvəz suyu, duz, istiot ilə tökün və 1 saat bişirin. Fasulye duzlu suda ayrıca yumşalana qədər bişirin. Hər iki maddəni sərinləyin. Salatı yuyun və doğrayın, balzam sirkəsi ilə ətirli edin. Soğanı və sarımsağı doğrayın, zəncir və lobya ilə qarışdırın, bitki yağı, duz və istiotla tərif edin. Salatanı hissə-hissə verin. Hər bir boşqaba kahı yarpaqları qoyun, üstünə - doğranmış qaraqabaq və lobya qarışığı, yanında - bir parça qarğıdalı pate. Ağ çörək krutonları da bu yemək üçün uyğundur.
