Yerdəki mal əti kotletləri, donuz ətindən daha az kaloridir. Kotlet kütləsi düzgün bişirilməlidir. Doğru mal əti almalı, üyüdməlisiniz, lazımi maddələr əlavə etməlisiniz.
Hansı mal əti almaq lazımdır
Ət seçimi böyük əhəmiyyətə malikdir. Minimum film və tendonları olan bir yumru olmalıdır. Ət parçasında bir az yağ olsa yaxşıdır. Hazır məhsulun şirəli olmasına kömək edəcəkdir. Axı mal əti özü kifayət qədər qurudur. Yağ ağ olmalıdır. Sarıdırsa, dönüb köhnə ət piştaxtasından uzaqlaşın. Sarılıq məhsulun təyin olunduğu tarixdən daha uzun müddət saxlanıldığına işarədir. Eyni səbəbdən dondurulmuş ət almamaq daha yaxşıdır. Xarici qoxuları tədricən mənimsəyərək bir neçə ildir bu formada yata bilər. Xırtıldayan ağ yağ toxunuşu ilə soyudulmuş, parlaq qırmızı bonfil götürün. Ət yağsızdırsa, sonra bir az təzə donuz yağı əlavə edə bilərsiniz.
Soğan, sarımsaq - kıyılmış ətin əsas yoldaşları
Əti yuyun. Üzərində filmlər və ya damarlar varsa, onları kəsin. Orijinal məhsulu 2x2 və ya 3x3 sm ölçüdə parçalayın.2, və ya tercihen 3 dəfə bir ət dəyirmanından keçirin. Elektrik varsa, bunu etmək asandır. Mexanik proses çətin ola bilər. Kotletlər üçün mal əti asanlıqla qıvrılmaq üçün doğranmış parçaları dəmir qaba qoyun və 25-30 dəqiqə dondurucuya qoyun. Parçalar bir az dondurulacaq, onları bükmək daha asan olacaq.
Bundan əlavə, mal əti kotletlərinin bişirilməsi sxeminə müşayiət olunan maddələrin əlavə edilməsi daxildir. Şərqdə ət yeməkləri bişirərkən soğandan əsirgəmirlər. Bu müsbət təcrübəni xidmətə çevirin. Kotletlərin daha da dadlı olmasına kömək edəcəkdir. 600 g kıyılmış ətə 150 q soğan qoyun. Qızardılmış sarımsağın qoxusunu sevənlər mətbuata 2 baş diş kəsə bilər, soğan xaricində bu miqdarda kıyılmış ət qoyurlar.
Kotletlər daha yumşaq və şirəli olacaqdır
Kotlet kütləsinin vahid bir tutarlılığa sahib olması üçün hazır məhsul taxıl deyil, həssas olur, ağ çörək əlavə edin. Ondan qabığı soymaq lazımdır. Qurudulmuş çörək belə edəcəkdir. 20 dəqiqə süddə isladın, sıxın, soğandan sonra doğrayın. 600 g kıyılmış ət üçün 100 g ağ çörək kifayətdir. Bunun əvəzinə 2 xörək qaşığı qoya bilərsiniz. çörək qırıntıları.
Hər kaloriyi saymırsınızsa, bükün və kotlet kütləsinə 50-70 q təzə donuz yağı əlavə edin (duzlu yağ və yağ yağı deyil!). Mal əti köftələrini bişirmək üçün bu və aşağıdakı hiylə onların şirəli olmasına kömək edəcəkdir.
Adi su bu keyfiyyəti yeməyə əlavə edəcəkdir. Soyuq olmalıdır. Eyni miqdarda kıyılmış ətə 50 g su tökün. Bundan sonra zövqünüzə 1 yumurta, duz, istiot əlavə edib kotlet kütləsinin bişirilməsinin son mərhələsinə keçməlisiniz. Düzgün döyülməlidir.
Kıyılmış ətləri döyün və kotletləri qızartın
Bütün maddələri yaxşı qarışdırdıqdan sonra onları topa yığın. Çanağın üstünə qaldırın, içinə atın. Bunu 10-15 dəfə edin. Bu texnika kıyılmış ətin oksigenlə zənginləşdirilməsinə, kotletlər üçün daha havalı olmasına kömək edir.
Qızartmağa başlaya bilərsiniz. Üçqat yağda küftələr daha dadlı olacaqdır. Tavaya bərabər nisbətdə günəbaxan yağı, marqarin və yağı əlavə edin. Kotletlər düzəldin, hər birini un və ya üyüdülmüş çörək qırıntılarına bükün. Yumşaq bir şəkildə (isti yağ) əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun. Artıq nəmi çıxarmaq üçün qapağı açıq vəziyyətdə orta istilikdə hər tərəfdə 3 dəqiqə qızartın. Bağla. Kiçik hər iki tərəfdəki köftələri yavaş atəşdə 8 dəqiqə qızartın.
