Kremlə doldurulmuş "muftochka" (aka boru) ən populyar xəmir xəmirlərindən biridir. Hazırlamaq üçün bir mağazada satın ala biləcəyiniz və ya özünüz edə biləcəyiniz xüsusi formalara ehtiyacınız olacaq.
Puf boru kalıbı necə hazırlanır
Ağır karton (boş şokolad qutusu kimi), çörəkçilik folqa və zımbalı lazımdır. Kartonu kiçik parçalara ayırın və hər torbadan bir konus şəklində yuvarlayın, onları zımba ilə sabitləyin. Hər torbanı kənardan folqa ilə sarın və folqa kənarlarını içəriyə bükün və möhkəm bir şəkildə basın - şişirdici borular üçün qəliblər hazırdır!
Krem puf rulonları necə hazırlanır
Tərkibi:
- 500 qr maya olmayan xəmir;
- 270 q qatılaşdırılmış süd;
- 150-200 qr yüksək keyfiyyətli kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu (istəyə görə);
- dadına görə vanil şəkəri;
- boruları səpmək üçün şəkər tozu.
Hazırlanması:
1. Şişli xəmirləri qablaşdırmadan çıxarın və masanın iş səthinə, silikon döşək və ya şüşə kəsmə taxtasına qoyun. Xəmiri əritmək üçün bir müddət otaq temperaturunda saxlayın. Sonra təbəqəni unlu bir səthə köçürün və bir yuvarlaq bir pinlə yuvarlayın.
2. Yumru xəmiri uzunluğu təxminən 2 sm enində zolaqlar şəklində kəsin, konus formalı boru qəliblərini götürün və xəmir zolaqlarını növbələr arasında boşluq olmaması üçün ətrafına sarın. Xəmirin uclarını borulara düzəldin, barmaqlarınızla möhkəm bir şəkildə sıxın - o zaman tortlar bişirmə prosesi zamanı açılmayacaq.
3. Çörək bişirmək üçün perqament bamag ilə bir çörəkçilik təbəqəsini düzün, bükülmüş xəmir ilə qabların üstünə qoyun. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və məhsullar üzərində qızıl qabıq görünənə qədər orada borularla bir çörəkçilik təbəqəsini 10-11 dəqiqə qoyun. Çörək qabını sobadan çıxarın, boruları sərinləyin. Xəmir soyuduqdan sonra konuslardan diqqətlə çıxarın.
4. Krem hazırlayın. Bunu etmək üçün kərə yağı soyuducudan çıxarın və yumşalana qədər otaqda saxlayın. Qatılaşdırılmış süd əlavə edin və bir qarışdırıcı və ya çırpma eki olan bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, qarışığı homojen və yüngül bir havadar kütləyə qədər çalın. İstədiyiniz təqdirdə təzə sıxılmış limon suyunu əlavə edin - krem xoş bir turşu qazanacaq, bununla birlikdə quruluş artıq çox bərabər olmayacaqdır.
5. Zoğalı (xəmir torbası) qaymaqla doldurun və hər bir borunu diqqətlə doldurun. Düz bir yeməyin üzərinə qoyun və tortların üzərinə şəkər tozu səpin. Samanı xidmət vermədən əvvəl soyuducuda saxlayın.
Puf boruları doldurmaq üçün başqa nə var
Yağ kremi ilə yanaşı borucuqlara qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya şirin çırpılmış qaymaq da doldurula bilər. Bir protein kremi də edə bilərsiniz.
Zülal borusu kremi
Tərkibi:
- 2 yumurta ağı;
- 130 q şəkər;
- 50 g su;
- 1 kisə vanil şəkər;
- bir neçə damla təzə sıxılmış limon suyu.
Hazırlanması:
1. Şəkəri su ilə tökün, orta dərəcədə odun üstündə qaynatın. Köpüyü götürün və orta bir top üzərində nümunə götürənə qədər sobada saxlayın - bir damla şərbətini buzlu suya batırın, kifayət qədər sıx bir top düzəltməlidir. Top yumşaqdırsa, bişirməyə davam edin.
2. Ağları qarışdırıcıdan istifadə edərək güclü bir köpük halına gətirin, üzərinə vanil şəkər əlavə edin və yenidən çalın. Sonra çırpma müddətində isti bir şəkər şərbətini incə bir axına tökün, limon suyu əlavə edin və kütləni başqa bir neçə dəqiqə çırpın. Krem hazırdır. Bir zoğala qoyub tortları doldurmaq olar.
