Böyük bir şirkət masaya toplandıqda, klassik fondu əla bir müalicə ola bilər, çünki ailə və dostlarınızla birlikdə olmaq, ürəyinizcə olanlarla danışmaq və bu zərifliyin zərif dadından zövq almaq çox gözəldir.
Fondun tarixi haqqında bir az
Fransız dilində bu yeməyin adı "əridilmiş" deməkdir. Əfsanəyə görə fondu ilk dəfə 14-cü əsrdə İsveçrə Alplarında yaşayan çobanlar sayəsində meydana çıxdı. Uzun müddət sürülərini otlatmaq üçün dağlara gedəndə əsas qidaları şərab, çörək idi və təbii ki, İsveçrə pendirsiz edə bilməzdilər. Ancaq bir neçə gündən sonra çörək bayıldı və pendir quruduldu. Sonra çobanlar bir çıxış yolu tapdılar: şərabı qazanda qızdırın, içindəki qurudulmuş pendir əridin və bayatı çörək parçalarını bu isti qarışığa batırın. Yemək çox dadlı və doyurucu çıxdı.
İllər ərzində resept daha mürəkkəbləşdi, bu yeməyin yeni dəyişiklikləri ortaya çıxdı. İndi İtalyan (göbələk ilə), Burgundy (albalı likörü əlavə etməklə), tərəvəz, balıq, ət və hətta şokolad fondularını bişirirlər. Ancaq həqiqi bir İsveçrə yeməyinin zərif dadını yaşamaq istəsəniz, onu klassik versiyada hazırlamaq daha yaxşıdır.
Klassik fondu: resept
Lazım olacaq: quru ağ şərab - 200-250 ml; 600 q İsveçrə pendir (eyni anda bir neçə növdən istifadə etmək daha yaxşıdır, "Gruyere", "Emmental" çox uyğundur); 1 xörək qaşığı albalı likörü 2 çay qaşığı nişasta; 1 çay qaşığı təzə sıxılmış limon suyu bir çimdik qara bibər; hindistan cevizi; sarımsaq - 1 diş; 400 g ağ çörək.
Fondu hazırlamaq üçün xüsusi bir yemək - fondu yeməyi almaq daha yaxşıdır. Yeməkdən əvvəl düzgün şəkildə sürtmək lazımdır, içəridən bir diş sarımsaq ilə bulaşmaq və qabın alt hissəsində qalmaq lazımdır. Bundan sonra oduna qoyun və limon suyu əlavə edərək quru ağ şərab tökün.
2-3 dəqiqə sonra istilənilən şərabın içinə əvvəllər qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş pendir tökmək lazımdır. Bu proses zamanı yeməyi daim qarışdırmaq lazımdır: pendir talaşları əriyənə qədər (bir dairədə deyil, səkkizdə qarışdırmaq məsləhətdir - İsveçrəlilər bunun vacib olduğuna inanırlar). Pendir tamamilə əridikdən sonra odunu açın və mayenin qaynadılmasına icazə verin. Sonra albalı, rəndələnmiş muskat və istiotda seyreltilmiş nişasta əlavə edin.
Xüsusi çəngəllərə sancılan və əridilmiş pendirə batırılan kiçik qızardılmış ağ çörək parçaları ilə eyni yeməyin içində isti yemək verilir. Bir fondunun həqiqətən klassik olması üçün axşam yeməyində ən azı iki nəfərin iştirakı lazımdır, çünki bu yeməyin əsas xüsusiyyəti sevdiklərini ortaq bir qazan ətrafında birləşdirmək üçün hazırlanmasıdır. İçkilər üçün quru ağ şərab və ya pivə uyğundur.
