Tamamilə hər kəs hisə verilmiş ləzzətləri sevir. Bəs tüstü evindən çıxarılan hams, donuz, kolbasa, balıq və başqa bir çox ev ləzzətinin inanılmaz bir dərə olması üçün nə lazımdır?
Siqaret çox ətirli tüstü çıxarma qabiliyyətinə görə qiymətləndirilən yanacaq seçimindən başlayır. Bunun üçün sərt ağac yumşaqdan daha yaxşıdır, yaxşı tüstü palıd və fıstıq çipləri verir, yavaş-yavaş palıd yarpaqları, qızılağaç, fındıq, ağcaqayın tüstüləyir, ağcaqayın (huş ağacı qabığı olmadan). Bəzi insanlar alma odununun çəkiləndə yaxşı olduğunu düşünürlər, çünki hisə verilmiş ətlərə qızıl rəng verir. Ancaq bərabəri olmayan ən yaxşı yanacaq materialı albalı yarpaqlarıdır. Onların xoş incə tüstüsü ətə ətir verir, ona zərif və ləzzətli bir dad verir. Şam və ladin isə ətə xoşagəlməz bir dad verir.
Yanacaq maddəsi kifayət qədər quru deyilsə, tüstü ətə çökərək onu nəmlə doyuran su buxarında bol olacaq, bu da qurumağı ləngidir və məhsulun dadı pisləşir. Siqaret çəkmə qaydalarından biri odur ki, yanacaq çox tüstü əmələ gətirsin, lakin nəm deyil, quru və üstəlik ətirli olsun.
Siqaret çəkmə prosesi tədricən artması ilə aşağı istilikdə başlayır, bu, bütün ətlərin siqaret tüstüsünün bakteriostatik maddələri ilə doyması üçün lazımdır. Siqaretin başından bəri güclü tüstü ilə üst təbəqəni tez quruyur və aktiv siqaret çəkmə prosesi yalnız səthlə məhdudlaşır.
Ağacın sürətlə yanmaması üçün üstünə sərt ağac mişarları tökülür, qoxusu üçün saman da əlavə olunur ki, bu da istilik verməməli, yalnız tüstülənməlidir.
Füme məhsul qəhvəyi və parlaq olduqda hazır olur. Smokehouse-dan çıxarılan kolbasaların küflənməməsi üçün nazik qırmızı bibər ilə toz halına gətirməyiniz və əlinizlə ovuşdurmanız məsləhətdir. Çantalar köhnə parçadan tikilir və uzun müddət saxlanmaq üçün hər bir vetçina ayrıca yerləşdirilir.
Hər növ hisə verilmiş ətlər quru mişarda çox yaxşı qorunur. Quru ətirli saman içərisində ət məhsullarını xarab olmaqdan qoruya bilərsiniz. Hisə verilmiş ətləri havalandırılan bir yerdə 4-8 dərəcə istilikdə saxlamaq yaxşıdır.
