Xəmirdə olan balıq həm müntəzəm yemək, həm də şənlik masası üçün kifayət qədər sadə və çox yönlü bir yeməkdir. Xəmir müxtəlif dəyişikliklərdə hazırlana bilər: su, süd, zülal, xama və s. Pivəni əsas götürsəniz, qovurduqdan sonra balıqlar ləzzətli, havadar və xırtıldayan bir qabıq əldə edəcəkdir.
Vacibdir
-
- Meyilli balıq üçün:
- 500 g balıq filesi;
- 150-200 ml pivə;
- 2 yumurta;
- 200 g un;
- duz;
- bibər;
- limon şirəsi;
- balıq üçün ədviyyatlar.
- Sos üçün:
- 2 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı limon şirəsi;
- 6-8 osh qaşığı mayonez;
- 2-3 şüyüd;
- duz;
- bibər.
- Dekorasiya üçün:
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Yemək bişirmək üçün sümükləri olmayan və ya böyük, asanlıqla ayrılan qabırğa sümükləri olan balıqları seçin, məsələn, turşu, tilapiya, daban, kefal, çəhrayı qızıl balıq, alabalıq və s.. Uyğun bir şəkildə əriməsi üçün əvvəlcə orta rəfdəki soyuducu bölmədə yumşalana qədər qoyun və sonra otaq temperaturunda dayansın.
Addım 2
Fileleri axan suda yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Balığı təxminən 4x4 sm ölçülü kiçik parçalara ayırın, yaradıcılıq əldə edə bilərsiniz və filetoları kvadratlara, brilyantlara, zolaqlara və s.
Addım 3
Balıqları bir qaba qoyun, duz və istiot bəxş edin, zövqünüzə uyğun mövsüm əlavə edin və limon suyu ilə yüngülcə çiləyin. Nəticədə hazırlanan marinatı parçalara bərabər paylamaq üçün qarışdırın və 25-30 dəqiqə oturun.
Addım 4
Bu zaman xəmir hazırlayın. Yumurta sarısını ağlardan ayırın və duzla döyün, pivəni əlavə edin, qarışdırın, sonra tədricən əvvəlcədən süzülmüş unu əlavə edin. Ayrı bir qabda yumurta ağlarını köpükləyin və xəmirə əlavə edin. Xama qalınlaşana qədər yoğurun, lazım olduqda un əlavə edin və heç bir parça qalmadığından əmin olun.
Addım 5
Qızartmaq üçün hündür tərəfləri olan bir tava götürün və yağı qaynadın. Onun miqdarı balığı hər tərəfdən bükəcək şəkildə olmalıdır (yeməyin altından təxminən 1-1.5 sm).
Addım 6
Fileto parçalarını xəmirə batırın, qaynar yağa qoyun və hər tərəfdə 5-7 dəqiqə orta istilikdə qızarana qədər qızartın. Yağı boşaltmaq üçün bitmiş hissələrini kağız peçete və ya dəsmalın üzərinə qoyun.
Addım 7
Xəmirdə balıq üçün bir sous hazırlaya bilərsiniz. Sarımsağı və şüyüd doğrayın, limon suyunu sıxın, isterseniz limon sellülozunu əlavə edin. Tərkibi mayonez, duz və istiotla birləşdirin və yaxşı qarışdırın və ya qarışdırıcı ilə döyün.
Addım 8
Balıq dilimlərini boşqablara düzün, sousun üzərinə tökün və ot bitkiləri ilə bəzəyin. Qalan sousu bir çörək qayığına qoyun və ayrıca xidmət edin.
