Krım tatarları tərəfindən icad edilən bu tortlar, hazırlanması asan və sevilən bir yeməkdir. Chebureks eyni dərəcədə bir qəlyanaltı və tam bir yeməyin əvəzidir. Chebureks ən yaxşı isti yeyilir, lakin soyuq olanlar da çox dadlıdır. Pastiesin müsbət tərəfi odur ki, doldurulma çox fərqlidir - yağlı donuzdan zərif dana qədər, ən çox bəyəndiyinizə görə müxtəlif nisbətlərdə mal əti və donuz əti qarışığından bəhs etmirik.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 800 q un;
- 8 qaşıq qaşığı bitki yağı;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 0,5 çay qaşığı Səhra;
- 50-100 ml içməli su;
- 1 çay qaşığı araq.
- Kıyılmış ət üçün:
- 300 q donuz əti;
- 300 q mal əti;
- 100-200 ml süd və ya ət suyu;
- 1 baş soğan;
- duz;
- bibər;
- şüyüd
- Cəfəri.
- Quzu ilə Chebureks:
- Test üçün:
- 800 q un;
- 70-100 ml su;
- 1 yumurta;
- 1 osh qaşığı bitki yağı;
- 0,5 çay qaşığı duz.
- Kıyılmış ət üçün:
- 700 qr quzu;
- 3 baş soğan;
- 200 ml kefir;
- təzə otlar;
- duz
- bibər
- dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Donuz və mal əti bir ət dəyirmanda üyüdün, soğanı xırda doğrayın, göyərtiləri doğrayın və doğranmış ətə qarışdırın. Duz, istiot və süd və ya bulyon əlavə edin ki, qiymə yumşaq bir kəsmik kimi qatılıqda olsun.
Addım 2
Duz və şəkəri suda həll edin, masanın üstünə bir ovuc unu süzün, ortada depressiya yaradın. İncə bir axında şəkər və duz, bitki yağı, votka ilə su tökün və xəmir yoğurun.
Addım 3
Xəmiri yoğurun, dəsmal ilə örtün və istirahət edin, sonra yenidən yoğurun. Bu hərəkət ardıcıllığını 2-3 dəfə təkrarlayın. Xəmiri 2-4 mm qalınlığında yaydırın, bir boşqab, qab və ya qab ilə təxminən 15 sm diametrdə dairələri kəsin.
Addım 4
Hər kupa xəmirin ortasına bir xörək qaşığı kıyılmış ət qoyun, çeburek kənarlarını birləşdirin və diqqətlə çimdik. Çeburek kənarında bir çəngəl ilə bir sərhəd düzəldin. Hər iki tərəfdən bir tavada orta istilikdə çox miqdarda yağda qızartın və ya qızartın.
Addım 5
Quzu ilə Chebureks
Soğanları çox incə doğrayın, duz və istiotla əzin. Əti bir ət dəyirmanında gəzdirin, soğan və doğranmış göyərti ilə qarışdırın. Kefir əlavə edin və otaq temperaturunda durun.
Addım 6
Bir qazan götürün, içinə su tökün, duz edin, yağ əlavə edin və qaynadın. Qaynar suda 0,5 osh qaşığı dəmləyin. yumruların əmələ gəlməməsi üçün daim qarışdıraraq un. Xəmiri sərinləyin, yumurtanı, qalan unu qarışdırın və xəmir yoğurun.
Addım 7
Xəmiri bir saat yarım dəmləmək üçün buraxın, bu müddət ərzində bir neçə dəfə xəmir yoğurun. Xəmiri 1-3 mm qalınlığa aparın. Bir boşqab, nəlbəki və ya qabdan istifadə edərək diametri 15-50 sm olan dairələri kəsin.
Addım 8
Dairənin yarısına bir xörək qaşığı kıyılmış ət qoyun, düzəldin və digər yarısı ilə örtün. Xəmiri əllərinizə sıxın və kənarlarını çimdik. Artıq xəmiri varsa, bıçaqla kəsin.
Addım 9
Dərin bir dəmir qızartma qabına yağ tökün, qızdırın və içərisinə pasties qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın.
