Ənənəvi olaraq, maya xəmirinin daha yaxşı oturması üçün isti saxlanılması lazım olduğuna inanılır. Bununla yanaşı, başqa bir yanaşma da mümkündür və nəticə daha pis olmayacaq.
Boğulmuş xəmir
Test üçün məhsullar:
- buğda unu - 3 stəkan;
- kərə yağı - 200 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 100 q;
- maya - 50 q preslənmiş və ya 5 q quru.
Mayanı isti süddə həll edin və mayalanmağa buraxın. Unu və kərə yağını bıçaqla qarışdırın və doğrayın, yumurtanı kərə yağı ununun qırıntılarına əlavə edin, köpüklənmiş mayanı tökün və yenidən bıçaqla doğrayın. Çox sıx olmayan elastik bir parça əmələ gətirmək üçün xəmiri yaxşı yoğurun. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün ovuclarınızı günəbaxan yağı ilə yağlaya bilərsiniz.
Hazır xəmiri buzlu su ilə bir qazana qoyun. 45 dəqiqədən sonra yumru qalxacaq. Xəmiri yenidən yoğurun. İndi ondan tortun müxtəlif versiyalarını hazırlaya bilərsiniz.
Fındıqlı pasta
Məhsullar:
- qoz -200 q;
şəkər - 250 q
Qozları doğrayın, şəkərlə qarışdırın və masaya və ya kəsmə taxtasına qoyun. Xəmiri içlik tamamilə yığana qədər bu qarışığın üzərinə sürün. Yaranan rulonu bir neçə hissəyə kəsin və 15 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin.
Limonlu tort
Məhsullar:
- limon - 2 ədəd;
- şəkər - 300 q
Xəmiri 2 bərabər olmayan hissəyə bölün. Böyük birini yuvarlayın və divarları xəmirlə örtülməsi üçün bir qəlibə və ya qovurma qabına qoyun. Limonu dəri ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin və şəkərlə qarışdırın. Doldurmağı xəmirin üzərinə qəlibə qoyun. İkinci xəmir parçasını yuvarlayın, tortu örtün və kənarlarını gözəl bir şəkildə çimdik. Tortun üstünü bir neçə yerdən bir çəngəl ilə deşin. Xəmiri yumurta ilə yağlayın, südlə çırpın və 180 dərəcə qızdırılmış tortu bişirin. Soba.
Jam pasta
Xəmiri limonlu pasta kimi hazırlayın. Pastanın altına cem və ya konserv qoyun. Qalan xəmirdən bir neçə incə kolbasa yuvarlayın və bir şkaf şəklində tortun üzərinə qoyun.
