Makaron çərəzlərini doldurmağın ən yaxşı yolunu tapın, bu ecazkar desert üçün krem və qaymaq hazırlamağın fəndlərini oxuyun.
Yəqin ki, artıq gözəl makaron çərəzləri haqqında eşitmisiniz. Bütün dünyada şirniyyatçılar heyrətamiz dəyirmi çərəzlər hazırlayırlar. Fərqli rənglərdə ola bilərlər. Bu kiçik desertlərin qabığı xırtıldır və mərkəzi çox incədir. Ancaq bu cür peçenyelər haqqında ən maraqlı şey, badam unundan hazırlanmış kiçik bir çərəzin və hər hansı bir ola biləcək ən incə dolğunun birləşməsidir.
Ən çox görə biləcəyiniz əsas dolğu qanaxdır. Qanache kərə yağı kremindən nə ilə fərqlənir? Daha sıxdır və iki yarısı makaron yapışdıra bilər ki, şirin forması səliqəli və həssas olsun, eyni zamanda yayılmasın. Qanaşı bir müddət soyuducuya qoysanız, qanax çox sıxlaşır - içərisinə maye dolğu sala biləcəyiniz qədər - və şəklini saxlayacaqdır. Qanaça ağ, tünd və ya südlü şokoladda servis edilə bilər. Gana üçün nümunə resept:
Ağ şokolad qanaxı: 200 g ağ şokoladı kiçik parçalara ayırın, yavaşca əridin və qaymaqla qarışdırın. Kərə yağı əlavə edəcəksinizsə, əlavə edin və qarışdırın.
Qanax istehsalında əsas incəliklər:
Şokoladı açıq alovda qızdırmayın. Bu, şokoladın parıltısını itirməsinə və yanmasına səbəb olacaqdır. Şokolad əritməyin yaxşı bir yolu su banyosundadır. Başqa bir yol, şokoladı xırda parçalara əritmək, kremlə örtmək və kiçik nəbzlərdə mikrodalğalı soba qoymaqdır: mikrodalğalı sobanı açın, qarışığı mikrodalğanın gücündən asılı olaraq 10-15 saniyə qızdırın. Sonra qarışıq çıxarılmalı, qarışdırılmalıdır (bir istiqamətdə qarışdırın, buna görə qarışıq daha bərabər qarışdırılır). Qarışıq əridilənə qədər əməliyyatı təkrarlayın. Qarışığı bir az soyudun, kərə yağı əlavə edin və qarışıq ilə bir boru torbasını doldurun. Çantanı bağlayın, bir müddət soyuducuya qoyun - bu qanaxı möhkəmləndirəcəkdir. Şirini içliklə doldurmadan əvvəl, doldurulma otaq temperaturunda bir az uzansın - bu qanaxı bir az əridəcək və onunla işləmək asanlaşacaq.
Südlü şokolad qanaxı da eyni şəkildə hazırlanır. Tünd şokoladdan qana hazırlamaq istəyirsinizsə, daha çox krem istifadə edin (təxminən şokolad qədər).
Daha maraqlı tatlar üçün əsas qanaxa əsaslanan digər seçimləri sınayın.
Aromalı krem. Krem qoxuları çox yaxşı əmir. Bu xüsusiyyət, dolğunun ləzzəti üçün istifadə edilə bilər. Kremdən ləzzət almaq üçün limon qabığı, dəfnə yarpağı, reyhan, nanə, lavanta, darçın və digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün seçdiyiniz otları və ya ədviyyatları qaymaqa qoya bilərsiniz, bir neçə saat buraxın. Sonra kremi süzün - və yuxarıda göstərildiyi kimi istifadə edin.
Meyvə püresi ilə qanaxe. Qanaşanı eyni şəkildə bişirin, ancaq qaymanın bir hissəsini püresi və ya giləmeyvə püresi ilə əvəz edin. Çox yaxşı seçim çiyələk, moruq, yaban mersini, qara qarağat püresi. Püresi çox yaxşı silinməlidir. Bir ələkdən istifadə etmək ən yaxşısıdır. Kartof püresi ilə qanax hazırlamaq üçün şokoladı əridin, az soyudun, kərə yağı əlavə edin. Sonra püresi kiçik hissələrə əlavə edin, içlik çırpın. Püresi otaq temperaturunda olmalıdır.
Doldurma hazırlamağın daha asan yolu, kartof püresi əridilmiş şokoladla yumşaq bir şəkildə döyməkdir. Bu seçim bir banan-şokolad dolgu ilə yaxşı işləyə bilər. Banan istifadə edilən şokoladdan bir az az olmalıdır.
Bu ipuçlarını istifadə edin və sizin və qonaqlarınızın sevəcəyi həqiqətən maraqlı bir desert olacaq.
