Çuğundur sağlam və təravətləndirici bir içki - çuğundur kvası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Yaxşı ləzzətə əlavə olaraq bədəni zəhərli maddələrdən mükəmməl təmizləyir və xüsusilə qaraciyər üçün faydalıdır. Bir neçə əsrdir mövcud olan ənənəvi bir reseptə görə hazırlana bilər.
Vacibdir
- - çuğundur - 5 kq;
- - su - 2,5 l;
- - duz - 100 q.
Təlimat
Addım 1
Tünd rəngli gec çuğunduru götürün, üstlərini və köklərini kəsin və yaxşı yuyun. Yuyulmuş kök tərəvəzləri soyun və parçalara ayırın, sonra möhkəm bir barelə və ya saxsı qaba (makitra) qoyun.
Addım 2
Duzlu suyu adi qaydada hazırlayın: qaynar suya duz tökün, bir neçə dəqiqə qaynatın və sərinləyin. Çuğunduru yığılmış kök tərəvəzlərinin səviyyəsindən 3-5 sm yuxarıda bişmiş otaq temperaturu duzlu su ilə doldurun, üstünə bir parça təmiz ağ parça qoyun və üzərinə qabın diametri ətrafında taxta bir dairə və ya düz bir fayans plitəsi qoyun. Zülmü dairəyə qoyun - yaxşı yuyulmuş və qaynar su ilə qızardılmış bir qranit daş. Buxar isitmə yaxınlığında bir qab qoyun, fermentasiya üçün optimal temperatur 15-22 dərəcədir.
Addım 3
Fermentasiya prosesini izləyin. Bir müddət sonra duzlu su köpük əmələ gətirərək köpüklənməyə başlayır. Gündə iki dəfə yükü, dairəni və parçanı qaldırın, köpüyü götürün və içəridən dibinə bir neçə yerdə taxta itilənmiş çubuqla deşin. Kupa və zülmü təmiz su ilə yuyun. Salamura olduqca turş bir dad əldə etdikdə (təxminən 4-6 gündən sonra) qabları çuğundur ilə 0-2 dərəcə isti olan soyuq bir yerə qoyun.
Addım 4
Duzlu sudan çuğundur kvası hazırlayın, bərabər miqdarda su ilə seyreltin və dadına görə şəkər əlavə edin. Dadlı bir təravətləndirici içki hazırdır, soyuducuda saxlayın. Çuğundur kvası soyuq çuğundur üçün istifadə edilə bilər, borscht əlavə edin, horseradish ilə mövsüm. Borscht üçün duzlu çuğundurdan istifadə edin.
