Şorba bir çox insanın pəhrizində əsas və favoritlərdən biri olan vacib və sağlam bir yemək hesab olunur. Bir çoxlarına mədənin düzgün işləməsi üçün ilk kursların lazım olduğunu söylədilər. Valideynlər övladları üçün evdə hazırlanan şorba bişirməyə çalışırlar. Axı, uşağın kövrək həzm sistemi üçün maye və isti qida qəbul etməsi vacibdir. Yetkinlər üçün bu cür yeməklər sağlam bir pəhrizin əsasını təşkil edir.
Son zamanlarda şorbaların faydaları şübhə altındadır. Hər ikisi bir restoranda və ya kafedə satın alındı və evdə hazırlandı. Niyə? Şorba təhlükələri ilə bağlı bu narahatlıqlar zəmanətlidirmi? Belə bir fikrə səbəb olan şeyləri anlamağa dəyər.
Şorbaların faydaları
Şorbalar həqiqətən hər bir insanın, xüsusilə də uşaqların pəhrizində lazımdır. Nə deməkdir? Yemək bişirərkən bədənin içində sümüklərin, oynaqların, dırnaqların, saçların quruluşu üçün istifadə olunan vitaminlər, mikroelementlər, amin turşuları və kollagen bişirmə zamanı sümüklərdən ayrılır. Şorba hazırlanmasında istifadə olunan tərəvəzlər bulyona tərkibindəki qidaları da verir. Həqiqətən, isti və maye qidalar çox insan üçün həzm üçün ən rahatdır. Daha asanlıqla əmilir və bununla da həzm sisteminin bərpasına imkan yaradır.
Şorbaların ziyanı nədir?
Şorba hazırlamaq üçün çox yağlı ətdən istifadə edirsinizsə, qaraciyərinizə çox stress və əlavə lazımsız kalori verir, bu da sağlamlıq problemlərinə və artıq çəkiyə səbəb ola bilər. Köpüyü və əridilmiş yağ damlalarını diqqətlə təmizləsəniz də, bu daima edilməlidir. Bulyonu 15-30 dəqiqə qaynadandan sonra boşaltmaq məsləhətdir (40 dəqiqə belə yaxşıdır) və ikinci bulyonda şorba hazırlamaq məsləhətdir. Ət 2 saatdan çox bişirildikdə sərtləşir, mədənin həzm edilməsi daha çətin olur və qida miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Ətsiz sümüklər daha uzun müddət - 4-6 saat bişirilə bilər. Fermer təsərrüfatlarında ev heyvanlarına hormon və antibiotik vurulur. Bu dərmanlar heyvanlarda və quşlarda yoluxucu və parazitar xəstəliklərin qarşısını almaq, kütlə və böyümə sürətini artırmaq üçün istifadə olunur. Daha çox dərəcədə bu maddələr dəri, dərialtı yağ, qaraciyər, böyrək, mədədə yığılır. Buna görə də, şorba bişirərkən, quş ətindən dərini çıxarmaz və yağ götürməsəniz, içalat, zərərli maddələr bulyona keçir. Həm də əvvəlcədən bişmiş tərəvəzlər zərərlidir, çünki qısa bir qızartma ilə belə zəhərli maddələr əmələ gəlir.
Şorbanı yalnız faydalı etmək üçün onu zərərli və ağır qida edən maddələri istisna etməlisiniz. İlk yeməkləri yağsız ət və quş ətindən (mal əti, toyuq, hinduşka, dovşan), yağsız balıqdan hazırlamaq daha yaxşıdır. Şorba bişirərkən dərini quşlardan təmizləyin və köpüyü götürməyi unutmayın. İlk suyu boşaltın. Əvvəlcə qovurmadan şorbaya tərəvəz əlavə edin. Şorbada ət çox bişməməlidir. Bu sadə qaydalara əməl etsəniz, evdə hazırlanan şorbalar sağlamlığınıza zərər verməz, əksinə gücləndirər.
