Rusların pəhrizində ilk yeri uzun illərdir kartof tutur. Ancaq fəxri ikinci yer, bir çox yemək seçiminə sahib olan qarabaşaq yarmasına şübhəsiz verilə bilər.
Uyğunluğu və hazırlanmasının asanlığı baxımından kartofdan geri qalmayan qarabaşaq yarması faydalı qida xüsusiyyətləri baxımından bir çox cəhətdən ondan üstündür.
Pəhrizdəki karbohidrat problemi
Karabuğdaya ilk növbədə kim diqqət yetirməlidir ki, artıq çəkidən xilas olmaq istəyənlərdir. Bu vəziyyətdə, bir qayda olaraq, karbohidrat ehtiva edən məhsullardan imtina etməyə çalışırlar, ancaq bu maddələr bədən üçün də lazımdır. Onları tamamilə tərk edə bilməzsiniz, yalnız karbohidratların fərqli olduğunu nəzərə almalısınız.
Yüksək dərəcədə həzm olunan karbohidratlar artıq kilolu insanlar üçün də, şəkərli diabetdən əziyyət çəkənlər və ya bu xəstəlik riski altında olanlar üçün də həqiqətən təhlükəlidir. Bu cür maddələr şəkər, kartof, düyü, un un məmulatlarında olur.
Həzm edilməsi çətin olan karbohidratlar orqanizmin bu tip maddələrə olan tələbatını ödəyir, lakin qanda şəkər səviyyəsinin artmasına və artıq çəkinin yaranmasına kömək etmir. Karabuğdayda həzmi çətin olan karbohidratlar var, bu səbəbdən şəkər problemi olan və ya kilolu olan insanlar kartof və ya düyüdən daha çox yunan dilinə üstünlük verməlidirlər.
Karabuğdayın digər faydalı xüsusiyyətləri
Karabuğday əsl vitamin anbarıdır. Xüsusilə B qrupunun bir çox vitaminini və E, PP ehtiva edir. Karabuğdayda da mövcud olan folik turşusu qan yenilənməsinə kömək edir və toxunulmazlığı yaxşılaşdırır.
Karabuğdayın tərkibində digər dənli bitkilərdən daha çox zülal var və bunların 80% -i bədən tərəfindən asanlıqla əmilir. Üzvi turşuların yüksək miqdarı - alma, oksalik, limon - həzmi yaxşılaşdırır.
Karabuğdayda insan orqanizmi üçün lazımlı 18 amin turşusu var. Bunların arasında insan vücudunun özü istehsal etmədiyi, məsələn, toxunulmazlığın azalmasına səbəb olan lizin var.
Yunan dilində bir çox fərqli iz elementi var: kalsium, kalium, manqan, maqnezium, yod, sink, selenyum, bor, fosfor, dəmir.
Karabuğday pəhrizi artıq çəki və diabetlə deyil, həm də ürək-damar xəstəliyi, varikoz damarları, hipertansiyon, oynaq xəstəlikləri, sızanaqlarla da faydalı təsir göstərir.
Əks göstərişlər
Karabuğday nə qədər faydalı olsa da, onu çox miqdarda istifadə etməməli olan insanlar var. Karabuğday pəhrizi qastrit, mədə və ya onikibarmaq bağırsaq xoraları, xroniki böyrək çatışmazlığı, hamiləlik və ana südü ilə qidalanma zamanı tövsiyə edilmir.
